一直以為螺蛳粉裡面有螺蛳，直到吃了一次才發現根本沒有。
那麼為什麼螺蛳粉裡明明沒有螺蛳，還要叫螺蛳粉？
螺蛳粉源于中國廣西，大部分的人對于螺蛳粉的第1個印象是臭，但與著名的小吃臭豆腐相比，臭味卻不由不同。
螺蛳粉之所以會散發出臭味，是因為裡邊加了酸筍。經過腌制的酸筍，吃起來脆香、嫩甜，無論味道還是氣味，都能極大地提升食欲。
其實螺蛳粉裡邊還真的有螺蛳，隻不過不是螺蛳肉，而是用螺蛳做出來的湯，湯經過長時間熬制成，味道非常鮮美。
螺蛳粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 湯料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。
制作方法如下：
主料：米粉、螺蛳、腐竹、酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生米、蘿蔔幹、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花。
調料：食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉 。
方法：
1.豬骨瘦肉切下來，脊骨直接斬件；
2.田螺蛳放清水裡泡1個小時去泥沙和土味，再清洗一遍；
3.材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，制成辣椒油；
4.豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但不要放鹽；
5.黑木耳和豬肉一起放鍋裡炒熟并加少許鹽。鍋裡放油，加蒜米、姜片爆香，放入螺蛳炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮；
6.用田螺肉煲湯并足夠1小時，把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡。再燒半鍋水，水裡放鹽，水滾時分别把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺蛳湯螺蛳粉就完成了 。
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