韭菜、蝦仁、食用鹽、料酒、食用油、蔥切花，姜切末備用。
制作步驟：
1、韭菜洗幹淨，控幹水切成段備用；蝦仁從後背用刀切開去除蝦背後蝦線，然後用清水多沖先幾遍，控幹水備用。
2、把鍋裡放入适量食用油，大火加熱，油六成熱時放入蔥花和姜末爆出香味。
3、然後放入蝦仁翻炒，再放入韭菜段翻炒。
4、最後放入适量料酒、食用鹽調味，快速翻炒均勻後就可以裝盤上桌。
小廚娘提示：
1、春季韭菜是最嫩最好吃的時候，而且營養也是最豐富的時候，春季多吃韭菜益肝活血、補腎壯陽對身體益處多多。
2、韭菜生長離地面較近所以容易攜帶泥土裡的細菌，洗的時候要多沖洗幾遍。
3、韭菜不易翻炒時間過長，放入韭菜後快速翻炒幾下就可以調味出鍋了，這樣炒的韭菜更嫩更好吃。
4、蝦仁脂肪含量少，但蛋白質的含量很高，是魚、雞蛋、和牛奶的十幾倍，經常食用可以增強人的免疫力，預防動脈硬化等功效，所以韭菜炒蝦仁是春季菜品中的一款養生主打菜。
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