特點：湯鮮味美，雞肉鮮嫩，色澤金黃。菜品提供：劉晟：湖南長沙人，湖南省烹饪協會理事、長沙市烹饪協會常務理事。從業16年，現任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經理兼行政總廚。
原料：土雞一隻（重約1500克）。調料：白辣椒50克，幹海椒25克，馬蹄50克，枸杞15克，姜片50克，鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，色拉油100克。
制作方法：（１）土雞宰殺治淨，去内髒，斬成3厘米見方的塊；馬蹄去皮洗淨備用。（２）鍋内入油，八成熱時，下入姜片煸炒出香，放入土雞塊，炒至斷生，至炒幹水分，烹二鍋頭，調入鹽、味精、雞粉、雞汁，用文火将雞煨制軟爛，下入白辣椒、馬蹄和枸杞，出鍋前放幹海椒點綴即成。關鍵：炒制土雞時一定要炒幹水分，這樣香味濃郁。
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