哈達是蒙古族日常行禮中不可缺少的物品。獻哈達是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的禮節。獻哈達時，主人張開雙手捧着哈達，吟唱吉祥如意的祝詞或贊詞，渲染敬重的氣氛，同時将哈達的折疊口向着 接受哈達的賓客。

賓客要站起身面向獻哈達者，集中精力聽祝詞和接受敬酒。接受哈達時，賓客應微向前躬身，獻哈達者将哈達挂于賓客頸上。賓客應雙手合掌于胸前，向獻哈達者表示謝意。

當尊貴的客人來到草原，草原上的主人在獻上哈達的同時必奉上一杯下馬酒，據說，下馬酒是從成吉思汗時代傳下來的。蒙古人性格豪爽，喜歡看着客人接過酒後一飲而盡。當然如果你實在不勝酒力，也可用唇抿一下再交還到主人的手中。

下馬酒是蒙古族民俗，更是一種文化，從而更能顯示出蒙古族是一個豪放勇敢的民族，飲灑也正體現了這個民族粗犷豪放的性格。他們喝酒講究禮俗，認為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了隆重的氣氛，帶來了歡樂，深深表達着蒙古人對賓 客的尊敬和深情厚誼。因此，蒙古人向客人敬獻醇香的下馬酒，也被當作是增進友誼的一種方式。

據說，下馬酒是從成吉思汗世代流傳下來的。相傳，成吉思汗有兩件心愛的寶物，一件是象牙做的扳指兒，套在右手大拇指上做射箭時鈎弦之用。另一件則是雕花的飲酒杯，喝酒時用。然而，成吉思汗怎麼也沒想到，他這兩件寶物，在一次與他自小結義的兄弟劄木合聚時卻救了他的命。

劄木合見成吉思汗勢力大，就想殺了他，就準備和他合聚時殺了他。成吉思汗在三思熟慮後，終于騎馬去了，到了那裡，成吉思汗接過來迎賓酒，用扳指一蘸，象牙扳指變了色，成吉思汗耐住火，把酒敬了天，劄木合又連敬兩杯，都有毒，他大怒，拿出銀酒杯來幹杯，劄木合沒辦法，隻好放棄。就這樣，成吉思汗逃過了一劫，下馬酒也成為時尚，敬自然三杯酒和下馬酒就這樣傳了下來，這個故事也成為傳奇。

然而每一個來過草原的人都要接受蒙古族最隆重的接待禮儀——下馬酒。以示草原人民的熱情。其飲法是：首先客人左手端乘酒銀碗；用右手無名指蘸酒彈向天空，稱為“敬天”；然後用右手無名指蘸酒彈向地面，稱為“敬地”；再用右手無名指蘸酒向前方平彈，稱為“敬祖先”；最後雙手端碗，一飲而盡（一飲而盡視為對蒙古族主人的尊敬）。

蒙古人喝酒十分講究禮俗，如果你到草原做客，需要特别提防的可能是姑娘們的敬酒歌，身着整潔的民族服裝的蒙古族姑娘，手捧潔白的哈達和銀碗，把聖潔的美酒和甜蜜的歌聲同時獻給每一位客人。讓你盡情享受這草原的“敬禮”。

在美麗的呼倫貝爾大草原處處風景如畫，美妙如歌，如果把她比做一隻翩翩起舞五彩缤紛的孔雀的話，那孔雀頭上頂着最閃亮耀目的頭飾便在巴彥胡碩敖包山上。這是一個美麗多情的地方，而且流傳于祖國大地的《敖包相會》的情歌，從五十年代唱到今天，這首歌是電影《草原上的人們》的主題歌。電影是蒙古族著名作家瑪拉沁夫處女作改編的電影，電影的外景就在鄂溫克自治旗美妙無比的錫泥河西努蘇木的巴彥胡碩。

巴彥胡碩，是蒙古語富饒之地的意思。當我看見巴彥胡碩敖包山是迎風招搖獵獵作響的面面彩旗，一群蒙古包高踞在山頂上，氣勢雄壯，着是不凡，登上敖包山，輕風得得，空氣鮮醇，呼吸舒慰，極目遠眺，碧波蕩漾的草原，深遠無比，使我聯想起那遙遠的故事。

在很早以前，鄂溫克有個少女含冤而死。她死後陰魂不散，興妖作怪，攪得人心惶惶惶。人們請來薩滿跳神，捉住她投進熊熊的烈火中。在燒煉她的時候，人們跪在火堆前祈祝道：“我們已經殺了牛羊，把您當成母親來接待了。我們的薩滿已經穿上了法衣，戴上了銅面，他看到了您已吃飽。讓您的靈魂升上夜空，變成閃爍的星鬥。我們将把您留下的潔白的骨灰壓放在西邊的岩石底下。願您從此後不再給我們帶來災難，使我們像樹木一樣茂盛，像松樹一樣長青，子孫像花朵一樣興旺，牲畜像草木一樣增長。”

人們把女妖的骨灰壓放在村西邊的石頭底下以後，還怕她再來作怪，每天都有人去往那裡在岩石上放上一兩塊石頭。外村的人經過那裡時，也都放上一塊石頭，時間久了，堆積的石頭變成了一座小山包，頂上長出一棵美麗的松樹。人們把這小山包稱作“敖包”。每年四、五月份，選擇吉日，進行祭祀活動，祈求一年風調雨順，平安如意。祭祀過後，舉行騎馬射箭，摔跤等比賽，全村人和外來的人一起吃手把肉喝酒、嫦娥跳舞，這種活動代代沿襲下來，就成了“敖包”會。

大草原在此展現無疑，天際處與那白雲一同漂遊着是牧人的羊群。敖包山腳下卻靜靜流淌着七曲八彎的伊敏河，恰似銀鍊，纏繞着巴彥胡碩。也是天地巧造，那伊敏河從南而來，向北繞着巴彥胡碩敖包山慢悠悠地轉半個圈兒，又悠然地轉了半個圈兒，漫悠悠地轉去，而給那兒留下一個精巧俏美的小島。那個小島上滿足各種野生的漿果樹和花草。春天裡粉紅色的山丁子花，奶白色的稠李子花，紫紅色玫瑰花朵一齊綻放，香氣四處飄逸，花色遮服悅目，将小島裝扮得如美麗的少女，瞅一眼，不忍離去。

在巴彥胡碩山上有一處遠近聞名可稱神聖的敖包堆。每年方圓百裡的牧民相約來此祭敖包，同時舉行規模盛大的民族文娛活動。布裡亞特蒙古人，穿上民族的盛裝，個個臉上溢滿笑容，在偌大的敖包堆周圍唱歌跳舞下棋說笑摔跤賽馬射箭，互相交換禮物禮品，交流着情感，徹底歡歌笑語不絕于耳。