每日堅果七種食材?花生、瓜子、核桃、夏威夷果、巴旦木……各式各樣的堅果在過年期間“占領”了家家戶戶的茶幾，成為茶餘飯後的好夥伴新春假期雖然結束，但不少人家中存貨還有不少堅果應該怎麼吃才能吃得開心又健康？記者請教了南京市第一醫院營養科中級營養師戴春，接下來我們就來聊聊關于每日堅果七種食材?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

每日堅果七種食材

花生、瓜子、核桃、夏威夷果、巴旦木……各式各樣的堅果在過年期間“占領”了家家戶戶的茶幾，成為茶餘飯後的好夥伴。新春假期雖然結束，但不少人家中存貨還有不少。堅果應該怎麼吃才能吃得開心又健康？記者請教了南京市第一醫院營養科中級營養師戴春。

軟化血管、抗氧化，堅果好處可不少

無論是原味的堅果，還是經加工處理過的不同口味的堅果，相信吃過堅果的朋友們一定都有吃多了會有點“膩”的感覺。戴春告訴記者，這是因為堅果主要就是油脂類食物。可是作為膳食寶塔不可缺少的一員，堅果其實優點多多。“堅果一方面能提供我們熱量，另一方面這種油脂還有一些不飽和脂肪酸的含量，以及可溶性的維生素，尤其是維生素e的含量比較高。”據了解，維生素e具有抗氧化功能，能夠讓身體的機能得以正常運作，維持正常細胞的健康狀态，因此堅果也可以保護血管、軟化血管。不僅有維生素e，堅果中的纖維還可幫助我們排出體内的膽固醇。因此，可别小瞧堅果個個個頭不大，好處還不少呢。

堅果熱量高，這些人群請克制

那麼花生米、腰果仁等等這些益處多多的堅果可以想吃多少就吃多少嗎？戴春提醒，堅果雖好，可不要貪吃。正是由于堅果屬于油脂類，因此熱量可是不低，脂肪含量可是相當高的。有不少人感同身受，一個年過下來吃多了堅果，眼見着“豐腴”了起來。據悉，以半斤花生為例，熱量就高達1400千卡，占據每日推薦熱量攝入的一半。

“堅果類的食物最重要的是需要控制總量。”戴春認為，糖尿病患者，以及一些甘油三酯比較高、膽固醇比較高的高脂血症的患者務必需要控制堅果的攝入。并且，其他一些近一年或者既往有膽囊炎的市民朋友如果攝入大量油脂也是不建議的。

戴春特别提醒，老年人在吃堅果類食品時，除了要注意胃動力不足難以消化，還要尤其謹慎防止嗆咳。

選擇健康的加工方式，一天25-30克為宜

此外，加工方式也是選擇堅果時需要注意的。戴春指出，“以花生為例，油炸花生米和水煮花生的熱量就很不一樣。油炸花生米分布的油脂數量比較大，相對就比較不健康。”而油炸花生米可是最常見的下酒菜了，戴春提醒，如果油炸花生米配上飲酒過量，很可能會引發急性胰腺炎、膽囊炎的發作。

那麼一天吃多少堅果既可達到營養的需要，又可保證健康呢？按照《中國居民膳食指南》顯示，推薦每日攝入大豆以及堅果類25-35克。戴春建議大家，“一天吃的堅果量以一個巴掌那麼多，正合适。”

作者：章琛

來源： 揚子晚報