時隔一年，再次将紅燒肉安排上，因為表侄來家吃午飯點名要吃紅燒肉，既然也是我的拿手菜，那就必須妥妥好好安排。
By 湖邊的斷橋
用料
- 豬五花肉 500克
- 蔥姜 适量
- 八角 2個
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鹽 适量
- 料酒 适量
- 幹山楂片 3片
做法步驟
1、将五花肉切成稍微大點的丁，涼水下鍋，小蔥打結，姜切片，倒入适量料酒
2、大火燒開，撇去浮沫
3、涼水沖洗幹淨，水分瀝幹
4、鍋洗淨，倒入少許油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化後小火，将勺子像一個方向攪拌，待炒出棗紅色時倒入沖洗幹淨的五花肉
5、将糖色和五花肉一起煸炒，待糖色包裹好五花肉之後，放入大号蔥姜，八角兩個，桂皮一片
6、煸炒出香味後加入生抽老抽雞精适量，接着開水大火煮沸
7、小火慢炖45分鐘，砂鍋由于受熱均勻炖起來口感更好，沒有直接用鍋小火慢炖也行
8、小火慢炖45分鐘後加入适量食用鹽後進行大火收汁，最後盛盤子，撒上蔥花即可~
小貼士
想做的肥而不膩，肉質軟爛，注意以下幾點 1. 有砂鍋的話可以用砂鍋小火慢炖，砂鍋受熱均勻，煮出來的味道更好 2. 放鹽的時間要在大火開始收汁前放，不要太早放，這樣吃起來不會柴，口感更好 3.肉質軟爛的關鍵在于山楂片的放入，山楂片有助于讓肉質更加軟爛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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