豬排骨的美味衆所周知，它味道鮮美卻又不是很油膩，在我家它比炖豬肉更受歡迎，雖然不如紅燒肉肉多，但是吃排骨的樂趣就在于啃那鑲嵌在骨頭裡的肉，吃到嘴裡美在心裡。排骨，作為餐桌上十分常見的食材之一，富含的營養物質十分的豐富，并且烹饪方法更是反複多樣，因此深受人們的喜愛。家常排骨的做法，最多的當屬用來的炖着吃，或者用來紅燒。要說最營養，也是最美味的做法，莫過于将排骨用來炖煮了。
排骨的做法有很多種，紅燒、蒸制、糖醋排骨、酸菜排骨、冬瓜海帶排骨湯等等，怎麼做都好吃。不過排骨這食材雖然好，真正能夠做好的人卻不太多，很多人在做排骨的時候，下鍋一炖就老了，吃起來口感真的是特别差，排骨除了不香不嫩之外，更是一點都不入味。
今天我們就咯愛吃一道不一樣的菜，那就是五香炖排骨，這排骨菜，不喜歡其他的食材，隻需要适量的香料，就能制作出來，味道非常的不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧。
準備需要的食材：豬排骨、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
步驟一：把豬排骨用涼水沖洗，洗去表面髒污和粘在上面的豬毛。然後把排骨用涼水泡上，泡出血水。
步驟二：期間換兩次水，最後泡的基本水變得清亮了，沒啥血水了。（把血水泡出來，可以去異味。）
步驟三：開大火，把排骨冷水下鍋，煮。（這樣做的目的也是為了煮出血水，去異味。這時候不能蓋上鍋蓋，要讓異味散發出來，否則異味就都圈在鍋裡了。）
步驟四：同時旁邊爐竈上再燒一鍋水，準備炖排骨用的。趁着煮排骨的空擋時間，準備調料等等。半根蔥，切成段。
步驟五：一塊姜，切成片，把兩個八角、一小撮花椒、兩片香葉、一小塊桂皮，洗幹淨。（調料不宜放太多，否則都是調料味道，遮住了肉的香味。）
步驟六：然後把所有調料都放在一起備用。這時候煮排骨的水開了，撇去表面浮沫。（表面的浮沫也有異味，最好撇去。）
步驟七：旁邊一鍋水，這時候也煮開了，直接把排骨撈出來，放到旁邊的開水鍋裡。把所有調料下入鍋裡。
步驟八：再加入3大勺料酒、3大勺生抽、3大勺老抽、1大勺白糖。蓋上鍋蓋，煮30分鐘，加入一大勺鹽。（鹽最好不要過早加，過早加入鹽豬肉不愛爛。）
步驟九：不用管它了，該幹啥幹啥，改成中火，蓋上鍋蓋，再炖40分鐘。40分鐘過後，湯汁明顯變少。這時候排骨已經熟了。
步驟十：拿掉鍋蓋，改成大火，收汁，也讓排骨炖的更軟爛一些。
這樣超級簡單的紅燒排骨就制作好啦，營養美味又好吃，五香的味道非常的香，吃着很是不錯呢。喜歡的朋友趕緊試試吧。
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