春天到了，愛美的女人除了健身、護膚還要這樣吃，綠色養肝，黑色、紅色補血，黑色入腎，紅色以色補色，建議多吃“2綠3黑4紅”，含鐵量高，能補血養血，食物吃對了才能排毒養顔，面色紅潤，氣色好。

食材清單：菠菜、豆芽、紅椒、食鹽、味精、陳醋、紅油、芝麻油

準備食材：準備洗淨的菠菜一把，用刀切成段，放入小盆中，再準備一份黃豆芽備用，紅椒半個先切成長條，再切成紅椒粒，用來配色。

焯水：鍋中加入适量的清水，開大火燒開，水開後加入一勺食鹽入底味，加入少許植物油，防止食材的營養流失，然後下入黃豆芽，用勺子推動幾下，焯水3分鐘左右，把豆芽煮熟，去除豆腥味，然後用漏勺撈出，放入涼水盆中過涼。

接着下入菠菜，焯水一分鐘，去除菠菜裡面的草酸，用漏勺撈出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子擠一下多餘的水分。

調味：準備一個拌菜盆，倒入紅椒粒，加入一勺食鹽，半勺味精，一勺陳醋，半勺紅油，适量的芝麻香油，用勺子攪拌化開調料，倒入控水後的豆芽和菠菜，用筷子攪拌，颠盆拌勻，使食材和調料充分地融合。

【2.芹菜】

食材：芹菜，豬肉，雞蛋，澱粉，紅椒，大蒜，生姜，紅幹辣椒

調料：食鹽，料酒，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，蚝油

準備食材：首先準備洗淨的芹菜一把，把寬一點的芹菜條從中間切開，再改刀切成三厘米長的段，放入盤中備用，紅椒半個去掉内瓤，切成紅椒條用來配色，和芹菜放在一起，豬瘦肉一塊，洗淨後切成薄片，放入盆中，倒入清水，用手抓散，放在一邊泡出肉片裡面的血水。

準備輔料：大蒜幾粒，切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，一起放入小盆中，再抓入一小把紅幹椒備用，不喜歡吃辣的可以不放。

腌五花肉：把肉片撈出，放入漏勺中擠幹水分，再放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓勻，然後打入一個雞蛋清，用手快速抓散，使肉片均勻地裹上蛋清。

蛋清有很好的持水性，能讓水分保留在肉片裡面，保持肉片的鮮嫩，再放入少許幹澱粉（小技巧：加入澱粉可以使肉片表面形成保護膜，鎖住肉片裡面的水分，也可以使肉片口感比較滑嫩）。

翻炒：炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至四成熱時，下入腌好的肉片，滑油15秒後，倒入芹菜和紅椒條。10秒鐘後即可倒出控油，這一步是起到肉片滑嫩，芹菜爽脆的目的。鍋内再添入少許食用油，放入姜蒜和紅幹椒爆香，加入蚝油5克，攪拌化開。

調味：倒入芹菜和肉片，翻炒幾下，加入料酒5克去腥，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，再加入幾滴老抽調色，開大火快速翻炒幾下，化開調料，起鍋前淋入少許芝麻油增香，再簡單翻炒幾下 即可關火起鍋裝盤。

黑米

食材：紅棗，黑米，水澱粉

調料：白糖

準備食材：準備提前煮熟的黑米二兩左右，紅棗一小把，雞蛋兩個備用，首先把紅棗去掉棗核，切成薄片，放入小碗中，把雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋清分離，分别放入兩個碗中，在裝蛋清的碗中加入少許清水，用筷子攪勻打散。

炖煮：鍋内添入适量清水，加入白糖30克左右，等水燒開後，倒入黑米和紅棗，用勺子翻動幾下，勾入一勺水澱粉，熬制湯汁濃郁粘稠時，起鍋撤火，用勺子不停的攪動，把蛋清均勻的倒入鍋中，煮開以後即可關火起鍋裝入盆中。

紫菜

食材清單：紫菜、雞蛋、白醋、蔥、食鹽、芝麻油

準備食材：盆裡放入一包紫菜，加入40度左右的溫水，放在一邊浸泡5分鐘，小蔥3根切成蔥花，準備5個母雞蛋打入盆中，加入食鹽入味，加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散，再倒入剛才切好的蔥花，攪拌均勻備用。

把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手擠幹水分，放在菜闆上，簡單地切上兩刀，再放入雞蛋液裡面，用筷子充分的拌勻，使雞蛋均勻的裹在紫菜上面。

翻炒：起鍋添入食用油，先潤一下鍋，避免雞蛋粘鍋，油熱後倒入紫菜和雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，用鏟子輕輕地推動，等雞蛋定型後，颠鍋翻面，用鏟子把雞蛋搗散。

調味：先撒上少許食鹽，再澆上少許蒸魚豉油，用鏟子翻炒均勻，使雞蛋充分入味，開大火快速翻炒30秒，最後加入少許芝麻油增香，簡單翻炒幾下，美味即成。

木耳

食材清單：白玉菇、木耳、青椒、紅椒、大蒜、食鹽、白糖、雞粉、水澱粉

準備食材：洗淨的白玉菇三兩左右，泡發的木耳一小把，把大一點的木耳，一切兩半，放入小盆中備用，青椒半個去瓤，切成菱形片，紅椒一個去籽，同樣切成菱形片，和木耳放在一起，用來配色，大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中。

焯水：鍋内添入适量清水，加入少許植物油用來增加食材的亮度，水開後下入白玉菇，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒入木耳和青紅椒，繼續煮40秒左右，即可倒出控水拔涼，白玉菇和木耳經過焯水，既能去除裡面的土腥味，又能減少在鍋中的烹饪時間。

翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片炒香，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

調味：加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，勾入澱粉可以使菜肴口感細膩，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝盤。

豬肝

食材：豬肝、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、小米椒、紅幹椒

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、幹澱粉、味精、白糖、生抽、陳醋

準備食材：準備豬肝一個，從中間片開，切成均勻的薄片，放入盆中添入适量清水，加入一勺食鹽，用手反複抓洗，洗淨豬肝裡面的血水，放入漏勺中控水，然後擠幹水分倒入盆中。

腌豬肝：盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，加入老抽幾滴調色，用手抓拌均勻，再抓入少許幹澱粉拌勻，放在一邊腌制五分鐘，使豬肝吸收到調料，更加入味。

準備配料：準備青椒兩個從中間片開，切成菱形塊，紅椒一個同樣切成菱形塊，洋蔥半個切成條，用手抓散，大蒜幾粒拍扁切碎，生姜一小塊切成姜末，小米泡椒切成段，再抓入幾個紅幹椒，一起放入盆中。

調料汁：準備一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，料酒5克去腥，加入陳醋3克，老抽2克調色，生抽5克調味，再添入少許清水，加入幹澱粉1勺，攪拌化開調料。

翻炒：炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再添入一勺食用油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不易粘鍋的目的，然後倒入豬肝，用勺子快速滑動，滑油15秒左右倒出控油。

調味：鍋内再添入少許食用油，倒入輔料翻炒，炒出蒜香味以後，再倒入青紅椒和洋蔥。開大火快速翻炒30秒，再倒入滑油後的豬肝，淋入剛才調好的料汁，快速翻炒均勻，15秒後即可關火起鍋裝入盤中。

羊肉

食材：羊肉、胡蘿蔔、蔥、生姜、山楂、草果、良姜、香菜、蒜黃

調料：桂皮、八角、香葉、紅幹椒、茴香、食鹽、白糖、生抽、老抽

準備食材：準備一斤新鮮的羊肉，清洗幹淨以後把它切成長條，然後改刀切成小方塊，有麻将塊大小就可以了，削皮的胡蘿蔔一個，切成滾刀塊。

大蔥半個切成斜片，生姜切成小片，這兩樣配料有去腥的作用，再放入幾個紅幹椒，一小撮花椒，一小塊桂皮，一個山楂，一個草果，一塊良姜，兩個八角，三片香葉備用。

焯水：鍋裡面先添入适量的清水，涼水下入羊肉，加入半勺料酒去除羊肉裡面的腥膻味，開中火慢慢地煮開，用勺子撇去鍋裡面的浮沫，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出來控水。

翻炒：重新把鍋燒熱，加入一大勺食用油潤鍋，避免炒羊肉粘鍋，把油倒出再加入少許涼油，倒入羊肉塊翻炒，炒幹水汽，炒出香味，大概要兩分鐘左右，把羊肉炒好以後，下入蔥姜和香料，翻炒出香味，放入一小撮小茴香，繼續翻炒，加入适量的豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

炖煮：從鍋邊烹入一勺料酒去除羊肉的腥味，翻炒均勻，加入适量的清水開始調味，裡面加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮，加入半勺生抽調味，再加入少許老抽調個底色，煮開以後關火，連湯帶肉一起倒入高壓鍋裡面，開大火煮開，高壓鍋上汽後計時，炖10分鐘就可以了。

時間到了，打開鍋蓋，再把炖好的羊肉倒入炒鍋裡面，揀出裡面的大料，避免吃的時候影響口感，把湯汁煮開以後，倒入提前切好的胡蘿蔔，改中小火再炖10分鐘，把羊肉盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃點綴。

牛肉

食材：牛肉、啤酒

調料：食鹽、花椒、幹辣椒、料酒、蔥、生姜、八角、桂皮、白寇、良姜、白芷、丁香、香草、香菜籽、小茴香、幹辣椒、香葉、陳皮、山楂、柱候醬、甜面醬、豆腐乳、蔥油、芝麻油、雞精、糖

準備食材：新鮮的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面劃上幾刀，這樣便于牛肉入味，放入盆中加入一些食鹽，一小撮花椒，幾個幹辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大蔥一段拍散，生姜一塊切碎，放入牛肉裡面，抓拌均勻，然後封上保鮮膜，放在一邊腌制3到5個小時。

準備香料：放兩個八角，一小塊桂皮，一個白寇，一小塊良姜，一塊白芷，少許丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把幹辣椒，幾片香葉，兩塊陳皮，一個山楂，用紗布包起來備用。

準備醬料：碗中加入一勺柱候醬，兩勺海鮮醬，一勺甜面醬，一勺豆腐乳，加入半勺蔥油，用勺子攪拌化開。

炖煮：炒鍋燒熱加入食用油，倒入醬汁炒香，加入幾粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗糖色，煮開後加入食鹽，一勺雞精，放入鹵料包，再把腌好的牛肉放進去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小蔥結，開大火把湯汁煮開，倒入砂鍋裡面，煮開後改最小火，繼續炖一個小時，關火以後再焖1個小時。

時間到了取出鹵好的牛肉，放在菜闆上，切成薄片，擺入盤中，最後澆上一些芝麻香油，美味即成。

鴨血

食材：鴨血、韭菜、青椒、紅椒、姜蒜

調料：食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、水澱粉

準備食材：洗淨的韭菜一把 切成三厘米長的段，切好放入盆中，準備鴨血兩塊先從中間切開再切成厚片，切好以後裝入盆中，青紅辣椒各一個切成細圈，生姜一塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片。

焯水：鍋中開始燒水，加入一點食鹽增加底味，再加一點料酒去腥，水開以後下入鴨血，焯水一分鐘，然後撇去上面的浮沫，然後用漏勺撈出控水。

翻炒：重新起鍋 添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，然後添入半碗清水，接下來開始調味，加入食鹽、生抽、加一點老抽調色、加入一點胡椒粉，攪拌化開調料，然後倒入鴨血，改小火燒兩分鐘。

最後勾入一點水澱粉，然後倒入韭菜段，快速翻炒，把韭菜炒至斷生後，淋入少許明油，簡單翻炒均勻即可關火起鍋。

女人要想漂亮，先要學會保養，食補是非常重要的營養源，這2綠3黑4紅，能讓您有一個好氣色，注重飲食的同時一定不要忘記鍛煉身體哦。好了，今天的分享就到這裡了，如果您有什麼更好的想法，歡迎評論區留言，關注第一名廚，每天吃點不一樣的健康美食。

（第一名廚編輯：樂樂）