菠菜

春季食補應以養肝護肝為先。在衆多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收獲，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。

要強調的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，并用沸水焯下為宜，防止結石。

櫻桃

自古以來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白産品的最愛。櫻桃不僅富含維生素C，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質分泌、延緩老化的維生素A，幫助活化細胞、美化肌膚。

菠蘿

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，适當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

豆芽

春季萬物複蘇，所以，要多吃生發陽氣的食物。而芽菜主生發，所以，春季經常吃些豆芽，利于身體陽氣的生發。春季風大、幹燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實熱體質，容易上火的，可以涼拌。

但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養價值最高，如果發制過長，營養價值會下降。但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自己發，這樣即營養又健康。

猕猴桃

猕猴桃富含維生素C，是等量柑橘中的五至六倍。所富含的維他命E不具有強效抗氧化作用，能增消除斑點和暗瘡，增強皮膚的抗朽邁能力。果實内含有糖類，蛋白質中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。這些都是對人體肌膚有益的成分，能幫助肌膚緩解春季帶來的幹燥。

黃瓜

《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排洩有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎髒排出泌尿系統的毒素。

但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很适合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

梨

梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀态，幫助器官排毒、淨化，還能軟化血管，促使血液将更多的鈣質運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。

草莓

關于草莓的多重營養價值，營養師們都做過很多的講解。專家強調的是草莓做為植物性的食物，有着突出的“補鐵”作用，這是一般蔬菜、水果難以達到的。在每100克的草莓中就含有2克左右的鐵，500克草莓所提供的鐵即可達到成人每天需要量的一半，可見草莓的鐵含量的确是很高的。

葡萄

葡萄特别适合“懶惰”的人吃，因為最健康的吃法是“不剝皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的研�咳嗽币蔔⑾鄭鹹炎閻瀉糠岣壞腦銮棵庖摺⒀踴核ダ銜镏蕂pc，進入人體後有85%被吸收利用。

蘋果

蘋果中含有充足的水分，果肉非常的清脆香甜，是我們日常生活中常見的水果也是必帶的。蘋果中含有微量元素鋅、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素果膠及纖維素等，這些都是美容皮膚最好的成分，對皮膚有着非常好的保濕作用。蘋果中還含有豐富的果酸成分可以使甜桦毛孔通暢，能有效祛痘。

芒果

芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。

值得注意的是，飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。

莴筍

四月吃什麼菜？莴筍是首選。莴筍具有利五髒、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效，古時常用于治療小便不利及消化不良等症。莴筍的含鉀量較高，有利于促進排尿，能适當減少心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益；莴筍中含有少量的碘元素，它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。因此，經常食用莴筍有助于消除緊張，幫助睡眠。

雖然春季吃莴筍對人體有許多好處，但不是人人都适宜食用。莴筍性質偏寒，本身有脾胃虛寒問題，常常出現大便稀爛的人不宜多吃莴筍，否則會加重消化不良，并引起腹瀉。同時，有眼部疾病，特别是夜盲症的人也不宜多吃。若這類人群在進食莴筍後視物模糊，就要立刻停止食用。一般在停止食用數天後，視力可自行恢複。

韭菜

我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有着發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。

胡蘿蔔

在氣候多變，霧霾頻發的春季，胡蘿蔔不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿蔔營養價值也很高，它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿蔔素在體内還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿蔔餡餃子吃。生吃胡蘿蔔隻有10%左右的胡蘿蔔素被吸收，其餘均被排洩。