比起餐廳的高級牛排大餐，冷凍牛排便宜又方便，反而更能打進主婦的心裡，不過料理時卻相當需要技巧，一不小心就會變柴，近日就有網友發問「和牛牛排怎麼煎？」貼文一出立刻引發熱議，不少内行人建議：「看你爐火大小，不過基本上是中大火」、「用小火會激發不出油脂香氣」。
▲比起餐廳的高級牛排大餐，冷凍牛排便宜又方便。
該名網友16日在PTT發文，他以「和牛牛排怎麼煎？」為題，表示最近拿到一塊A5的沙朗牛排，厚度約1.5公分，不過看了網路上的教學，發現有人說要大火，也有人說要用小火，因此求助網友：「到底要怎麼平底鍋煎才能完美？」
貼文一出，網友紛紛留言，「沒把握的話也可以切小塊去煎，當作燒肉一樣」、「沙朗的話頂部的油脂可以修一下，切碎拿來炒飯」、「這厚度不用烤箱，兩面中大火煎梅納反應就好，如果對熟度很要求可以插溫度計」、「據說能把油脂弄到剛剛好融化，口感最好」、「牛排才1.5公分不用舒肥吧」、 「1.5cm煎的時間不要太長，容易過熟」、「以這種厚度我會退冰完全後表面擦幹，鹽巴胡椒，大火兩面焦脆（可能單面15秒～30秒視火力而定），然後靜置幾分鐘讓熱度導熱到内部」。
▲網友貼文發問。
另外，也有不少網友透露關鍵是「火候」，「看你爐火大小，不過基本上是中大火」、「用小火會激發不出油脂香氣」、「大火阿，小火沒香味」、 「簡單舒肥個半小時大火表面煎香就好了吧」、「大火兩面梅納反應即可，1.5cm很薄了」、「大火下去兩面煎上色就可以了」、「大火一面1.5分鐘」、「鑄鐵平底鍋＋大火，結案」。
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