近日，“沙蔥賣50一斤仍供不應求”成為網絡熱搜話題。有網友直稱“價格太貴，吃不起”，也有網友好奇“沙蔥是個什麼蔥？”對于沙蔥，你了解嗎？為何價格會如此之貴？今天就聊一聊沙蔥。
生長在西北荒漠的野菜
植物學者史軍向新京報記者介紹，沙蔥是一種長在西北荒漠地帶的野生沙蔥，是蒙古蔥的通俗叫法，在甘肅、甯夏、内蒙古等地廣泛分布，長期以來是一種重要的野菜。“為了應對沙漠極端天氣，沙蔥生長非常迅速，一般一場雨後2-3天地下莖就能萌發，15-20天之後就可以長到開花的高度了。”史軍說。
公開資料顯示，沙蔥屬于百合科，屬長日照喜光植物，耐旱、抗寒，在10℃-40℃的溫度範圍内都能成活，在明代中藥學家李時珍的藥學經典《本草綱目》中就有記載。
長在西北戈壁的沙蔥，在其他地區的商超中卻是價格昂貴，近期就有媒體報道，有商超售賣的沙蔥價格達50元一斤。食安科普作者雲無心在微博稱，沙蔥是生鮮産品，産地價格便宜，但要突破時空限制，冷鍊物流加損耗，價格自然就貴了。
這些沙蔥美食可以嘗嘗鮮
在西北地區，沙蔥由于蔥香味濃郁，口感稍辣，經常被用于炖煮羊肉，改善膻味的同時，使得羊肉更具風味。此外，沙蔥還有這些吃法。
涼拌沙蔥
涼拌沙蔥是常見的沙蔥吃法，做法也簡單：将沙蔥淘洗幹淨，放入開水鍋中煮幾分鐘；然後撈出放在盤子裡晾涼，放入鹽、醋、蒜、辣椒油攪拌即可。
腌沙蔥
腌沙蔥是西北地區人們經常吃的下飯佐餐菜。做法是将沙蔥洗淨，用鹽水焯燙撈出，瀝幹水分，然後放入密封罐中，放入鹽、醋，也可加入切碎的米椒，腌制三天即可。
沙蔥炒雞蛋
沙蔥炒雞蛋也是西北地區常見菜，隻需準備沙蔥、雞蛋兩種食材即可。做法有兩種，一是将沙蔥洗淨剁碎，和雞蛋液攪拌均勻，放入鹽，攤成雞蛋餅；另一種是将沙蔥切段備用，先炒雞蛋，後放入備蔥，翻炒幾分鐘即可。
新京報記者 劉歡 圖片來源 好看視頻截圖
編輯 李嚴 校對 盧茜
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