導語：這菜鈣是豬肉5倍，蛋白質是番茄3倍，熱量比西蘭花低，減肥多吃，夏天我愛用這菜當主食，10分鐘就上桌，熱量低營養好，刮油又飽腹

夏季最蔬菜瓜果最多的一個季節了，菜市場裡的辣椒，茄子，豆角争先恐後的上市，今天我們要吃的長豆角，也有的地方叫它豇豆，是夏天盛産的蔬菜，不管是南方，北方都能見着這種蔬菜，算得上是一種大衆菜，

長豆角中富含蛋白質、澱粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素等成分，其中每100克裡面的鈣含量高達29毫克，在綠色蔬菜中算是相當高的了，比豬肉還要高5倍，每100克的蛋白質含量有2.5毫克，比番茄高3倍，而且豆角的熱量34大卡，比西蘭花還要低。夏季減肥時要多吃這種蔬菜。

豆角裡面含有各種維生素和礦物質等，且肉質肥厚，可炒可拌，還可以腌泡。今天悅悅給大家帶來的是一種可以把豆角當主食的吃法，用豆角加上玉米面蒸着吃，有沒有覺得這種吃法比較獨特呢？

在前面的文章中，悅悅分享過很多用玉米面做的食物，不少朋友看了之後有這樣的疑問：玉米面的熱量也不低，為什麼能用來做減脂餐呢？其實吧，我們在平時的飲食當中，不應該隻看一種食材的熱量，而是要根據菜的搭配及當天總體攝入的熱量來衡量。

這道菜中用到的玉米面也是一大亮點，玉米面主要成分是蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素及礦物元素。它的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米面的營養價值和保健作用是最高的。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和緻癌物質對結腸的刺激，食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

把豆角和玉米搭配在一起，簡單一蒸10分鐘就能上桌，熱量低營養好，清新爽口，吃起來刮油又飽腹。隻要嘗過這道菜都會紛紛稱贊的哦~

食譜名稱：【玉米面蒸豆角】

準備材料：豆角300克，玉米面100克

輔助材料：雞蛋2個，青椒1個，紅椒1個，蒜粒5個，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：豆角買回來之後先把壞的挑出來，掐掉頂部和根部，然後再用鹽水浸泡十分鐘，接下來把它沖洗幹淨切成五厘米左右的長段，

另外再準備一點青紅椒切成小碎丁，喜歡吃蒜香風味的朋友，可以多準備一些蒜末，雞蛋打入碗裡面攪散成蛋液，這裡最好放少許食鹽給它調個味，

炒鍋燒水，等到水開之後倒入放一勺食鹽，一勺食用油，先把豆角倒入鍋中焯一下水，這樣子能夠讓豆角的顔色更加的青翠，不管是炒還是蒸，它的顔色都不會發黃，大約焯三分鐘，把豆角焯至斷生就可以了。

【第二步】：接下來把控幹水分的豆角倒入大碗裡面，然後倒入攪散的蛋液，然後再把玉米面倒入碗裡面，用筷子攪拌均勻，讓每根豆角都裹上玉米面，這裡雞蛋液主要是起到一個粘合的作用，如果沒有雞蛋液的話，豆角上的玉米面就很容易掉落了，

炒鍋燒水等到水開之後，再取一張蒸簾，鋪上一張濕棉布，把裹上玉米面的豆角放在蒸簾上面，

然後再用濕棉布把它包裹起來，放入蒸鍋中，開大火蒸五分鐘就行，時間到了之後把它取出來裝盤。

【第三步】：接下來炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，放入蔥姜蒜末炒出香味，然後再倒入青紅椒炒至斷生，接下來放少許食鹽，生抽，老抽翻拌均勻，這樣子我們的料汁就做好了，當然在調料汁的時候也可以淋少許水澱粉勾一個薄芡，這裡的料汁呢可以随自己的喜好來調配，

最後把做好的料汁淋在豆角上面，我們這道美味的蒸菜就做好了，做法簡單快手，吃起來清爽解膩，特别适合夏天吃，豆角和玉米面搭配在一起，既可以當主食，也可以當菜吃，親，您也試一試吧~

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.這種豆角一定要完全烹饪熟透以後再吃，不然裡面的皂角苷會刺激胃黏膜，出現惡心、嘔吐等中毒現象。

2.新鮮的豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾幹就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裡，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。能夠保存1周左右，如果可以，我們最好還是現吃現買，畢竟新鮮的豆角吃起來味道更加的甜潤。

結語：夏天我愛用這菜當主食，這菜的鈣是豬肉5倍，蛋白質是番茄3倍，熱量比西蘭花低，簡單一做10分鐘就上桌，熱量低營養好，刮油又飽腹，夏季必備！

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