導語：明日霜降，吃豬肉牛肉也不如吃這個肉，簡單一炸，外焦裡嫩，真香

明日霜降，霜降是秋季的最後一個節氣，是秋天過度冬天的一個轉折點。霜降以後，早晚的寒氣将會越來越寒涼！天越寒涼，人體的免疫力就越低。俗話說：“冬天補得好，不如補霜降”，可見霜降這一天的膳食營養有多重要！建議：吃豬肉牛肉不如這個肉，含有大量的蛋白質，在寒冷的秋冬季，能夠有效地增強人體的抵抗能力，是“補霜降”的最佳選擇！它就是“老闆魚”，今天給大家分享老闆魚的美味做法，一起看看我是怎樣做的吧。

老闆魚是一種海魚，營養極高！刺少肉多，骨頭全都是軟骨，肉質鮮嫩，像一隻展開翅膀的鷹，含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素B,不飽和脂肪酸，鐵，鈣，磷等礦物質，有增強體質，養肝補氣，緩解眼睛疲勞，安神醒腦，增強記憶力，防止老年癡呆等好處。在我們龍口，才6塊錢1斤，人人吃得起。老闆魚最常見的做法就是清蒸，煲炖豆腐湯和油炸了，今天給大家分享“油炸老闆魚”的美味做法，外焦裡嫩，又香又脆，保證讓你吃一口就停不下來，下面跟我學起來吧。

【準備的食材】：老闆魚，雞蛋，面粉，澱粉，鹽，蚝油，胡椒粉，雞精，白糖，醋，小磨香油，花生油，蔥，姜，料酒。

【具體制作步驟】：1、去掉内髒，清洗幹淨，切成小塊。

2、切好的老闆魚放進一個小盆中，加入料酒，蔥，姜，鹽，雞精，蚝油，白糖，胡椒粉，醋攪拌均勻，腌制10分鐘，讓老闆魚入味，老闆魚入味了，味道才更加鮮香不腥氣！

3、腌制好的老闆魚裡，打入1個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊老闆魚都均勻地裹上蛋液，加入1勺面粉，1勺澱粉攪拌均勻，讓每一塊老闆魚都均勻的粘裹上一層酸奶狀的面糊，倒進适量的小磨香油攪拌均勻，鎖住老闆魚的水分，這樣在炸的過程中老闆魚不容易相互粘連。

4、鍋中加多一點的油，油溫6成熱放進裹滿面糊的老闆魚，油溫不要太低，太低了容易吸油，還容易粘鍋底脫糊。

5、當老闆魚定型了，開始推動，把粘連在一起的魚分開，老闆魚全部放進鍋中一定不要着急推動，定型以後開始推動不會脫糊。老闆魚炸至一面金黃翻個面，開成中小火慢炸，防止夾生。當老闆魚炸至兩面金黃了，美味的油炸老闆魚就做好啦！喜歡吃更酥脆的可以複炸一次。建議一次即可，這樣老闆魚肉質更加鮮嫩美味！

6、是不是隔着屏幕都聞到香味啦？看着就有食欲呀！骨酥肉嫩，外焦裡嫩，入口即化，又香又脆！因為老闆魚屬于軟骨，刺少肉厚，所以老人孩子都能吃！真的是做法簡單味道足呀！新手一上手就能成功，太好學啦！

明日霜降，吃豬肉牛肉也不如吃老闆魚，簡單一炸，外焦裡嫩，真香！“補冬天，不如補霜降”，明日霜降記得吃老闆魚喲！今天的文章就到這裡啦！如果您有老闆魚更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！