青花魚，學名鲐魚，又稱油胴魚、鲭魚。青花魚低脂肪高蛋白，有着鮮美細膩的肉質，無論鹽燒醬煮都十分美味，是人們餐桌上的海味上品。
青花魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺痨損傷、神經衰弱等。青花魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
青花魚中含有豐富的DHA，具有促進腦神經組織發育和維持良好機能的功用。這是因為DHA具有促進腦細胞活性化的作用，能夠減輕不明原因卻又未見異常的不适，預防人體出現焦慮不安的狀态，也是促進生長發育的重要成分。
注意：青花魚一定要吃新鮮的，一經隔潮（死亡時間超過2天），魚體内會産生過量組織胺，能引起食物中毒。
一起來看看青花魚有哪些做法吧~
味增青花魚
鹽烤青花魚
甘露煮青花魚
醬煮青花魚
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