雞蛋白皮好還是紅皮好？如何挑到新鮮雞蛋？教你妙招，挑出好雞蛋雞蛋是人類最好的營養來源之一，每天吃一個雞蛋，對人體好處很多，首先可以促進大腦的發育，提高人的記憶力。其次，還可以增加人的飽腹感，具有一定的減肥作用。而且還能夠降低體内的膽固醇，預防一些心血管疾病的發生。此外，吃雞蛋還可以美容養顔，延緩衰老，對一些癌症也能夠起到預防作用。
所以雞蛋是我們生活中除了主食外最重要的食物之一了，所以會挑雞蛋便成為了必備技能，市場上的雞蛋會有白皮蛋和紅皮蛋，到底哪種好呢？其實本質上沒什麼區别，可能喂養的方式不一樣，所以雞蛋殼的顔色會不一樣，不過總體來說，兩種雞蛋營養價值都差不多。
1、看一看
首先看色澤來判斷這是不是一隻“好蛋”，一般來說鮮的雞蛋表面比較粗糙，色澤較為光亮潔淨；陳蛋色澤比較暗黃，臭蛋的外殼發烏，還伴有油漬，這樣的雞蛋不建議購買。
2、搖一搖
用手握着雞蛋搖晃幾下，聽一聽，或者用手指感覺一下，如果搖晃的時候感覺裡邊的蛋清和蛋黃很實，這說明蛋清和蛋黃是實實的，這種蛋是新鮮的；如果搖晃起來有晃動聲音，說明雞蛋已經變質；如果蛋完全壞掉的話，搖晃的時候會有如裝了半蛋殼雞蛋的感覺，所以買之前晃一晃，這是挑雞蛋必不可少的方法
3、有裂痕不能要
由于雞蛋的外殼和内膜都破了後，裡面就很容易滋生很多的細菌，不僅影響口感，還會對人的身體健康有害，所以這樣的雞蛋就不建議買，如果買回家才碎，一定要及時食用。
4、長斑的不能要
長斑的蛋雞有可能是缺乏營養，缺鈣、缺乏維生素或者蛋氨酸的表現，所以蛋殼會生出不規則的斑點，或者由于存放時間過長，導緻細菌附着在上面，時間一長，就會産生斑點。
1、雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下，直立碼放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，所以如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度
2、如果發現雞蛋上面有雞糞或者雞毛，儲存之前前，一定不要清洗，雞蛋外殼有一層薄膜，既能透過空氣，又不會進入細菌。水洗後，把這層薄膜洗掉了，細菌就會乘虛而入，加速雞蛋的腐敗。
3、新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用口感。所以存放雞蛋時，應與其他味道重的食物隔離。
5月氣溫變高，雞蛋最好放在冰箱冷藏，或放在陰涼幹燥通風的地方，以免壞掉。以上就是正确挑雞蛋和儲存雞蛋的方法，下次買雞蛋的時候試一試，挑出的雞蛋個個新鮮！
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