冬瓜軟爛多汁， 肉丸鮮嫩Q彈，營養美味，鮮香開胃。
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冬瓜汆肉丸
圖文 |噬血gg
冬瓜200g豬肉500g蔥适量姜适量花椒少許料酒2勺雞蛋1個玉米澱粉2勺鹽适量雞精少許胡椒粉少許
1. 冬瓜去皮洗淨，切片備用。
2. 溫水提前泡個蔥姜水，加入少許花椒。
3. 豬肉洗淨，剁成小塊（豬肉選三肥七瘦最好）。
4. 豬肉放入絞肉機或者破壁機，絞成肉餡。
5. 絞好的肉餡加入蔥姜水，攪拌均勻，摔打上勁。
6. 加入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，按照一個方向攪拌均勻。
7. 加入一個雞蛋清，攪拌均勻。
8. 最後加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻。
9. 起鍋燒水，加入蔥姜片，料酒煮開。
10. 左手虎口擠出肉餡，右手勺子挖入鍋中，蓋上鍋蓋中小火慢煮三分鐘。
11. 煮好的肉丸撈出，吃不完的可以下次吃。
12. 煮肉丸的湯挑去蔥姜，過濾一下，湯不夠可以添加開水，煮開放入冬瓜。
13. 冬瓜煮至透明狀，加入鹽，雞精，胡椒粉調味。
14. 下入煮好的肉丸，煮個15秒即可。
15. 撒上蔥花即可。
小竅門：
肉餡吃足足量的蔥姜水，加上蛋清，玉米澱粉，做出來的肉丸才會更嫩。
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~~ By 噬血gg ~~
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