2019年新冠肺炎導緻了武漢居民的生活受到了很大的沖擊,全國各個省份在疫情面前都紛紛出錢出力,捐獻物資來援助武漢。其中四川捐獻的“兒菜”吸引了不少人的目光,相信不是四川以外的人可能不太熟悉這一種蔬菜。兒菜學名抱子芥,是十字花科芸薹屬的一個變種,富含鈣、鐵、磷、維生素等,多食可清敗火、去油膩,适合多種烹饪方式。今天六和義大廚來帶大家看看“兒菜”到底該如何烹饪呢?
- 先把兒菜切去老的部分,再掰開用水沖洗趕緊
- 切成片狀備用
- 清水放鹽調成鹽水,放入菜片浸泡一晚上
- 浸泡好的兒菜瀝幹水份
- 少許雞精和芝麻油調勻澆在兒菜上攪拌均勻,裝盤即可
- 兒菜洗淨切片,青椒切片
- 待油鍋熱了以後,倒入青椒翻炒,後放入切片的兒菜,翻炒
- 最後加入适量鹽和雞精即可
- 兒菜和臘肉切片
- 鍋内倒油,放入生姜大蒜爆香
- 放入臘肉,翻炒均勻
- 加入兒菜翻炒至斷生
- 加入少量鹽調味即可
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