焖羊骨頭的正确方法-tft每日頭條

大家好，在我們這裡5天，就要趕一次市集。好久沒上街的我，今天就到街上逛了一圈，到街上以後，還有一個小小的收獲，發現有人正在殺羊賣。羊肉我和我的家裡人都很愛吃，但羊肉價格可不便宜。

很多人買羊肉時，都喜歡買肉。而羊排骨、羊骨頭就少有人買，因為他們覺得骨頭肉實在是太少了，價格還挺貴。但我恰恰相反，每次買羊肉的時候，就喜歡買羊骨頭，回家簡單一做，是香辣又入味，一家人啃得特别過瘾。

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）1

這不嘴饞的我，今天我又買了5斤的羊排骨，打算回家做一道柴火炖排骨，這道柴火炖排骨，是我們農村人用了10多年的炖制方法，輕松又簡單。

主料：羊排骨

輔料：花椒，，生姜，八角，香葉，油，生抽，料酒，豆腐乳，鹽

制作：

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）2

1、排骨買回家以後，把排骨放到流水下，對其進行簡單的沖洗。對排骨進行清洗，主要是為了把表面的雜質洗掉，還有那些宰殺時所殘留的淤血，也要将其完全沖洗掉，沖洗兩遍就可以了。

沖洗幹淨的羊排骨，需要将其剁成塊狀，再用清水簡單沖洗一遍，裝入漏碟中備用，把水分控幹。羊排骨不要将其剁得太小塊了，盡量炖的大塊一點。這樣在吃的時候，才會更過瘾哦，肉特别多。

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）3

2、羊排骨準備好以後，就可以準備柴火了。準備一些木材，将其引燃後，放上鐵鍋将鐵鍋加熱，并加水刷洗幹淨。刷幹淨的鍋，要将水分燒幹，并往鍋中加入一大勺的菜籽油，或者是花生油，将其加熱到五成熱。

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）4

油熱以後，把準備好的香料，通通加入到鍋中，将其炒出香味。準備的香料有，花椒20粒，生姜兩塊，8角三個，香葉5片。把香料香味炸出以後，把準備好的羊排骨，直接到五鍋中，對其進行翻炒。

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）5

3、翻炒大概5分鐘，等羊排骨表面的肉，被完全炒變色以後，需要往鍋中加入兩大勺的料酒，料酒記得多加入一些，能去除羊排骨腥味。接着往鍋中加入适量老抽上色，再來上一小塊的豆腐乳增加香味，翻炒均勻。

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）6

柴火翻炒三分鐘以後，往鍋中再加入一小勺的食鹽，以及适量清水。清水記得一次性加入，中途是不可以加入的，所以清水加入的時候，盡量多加入一些。最後蓋上鍋蓋，讓排骨在鍋中慢焖就可以了，大概30分鐘，排骨焖熟且入味後，開蓋收汁，就可以出鍋食用。

焖羊骨頭的正确方法（農村柴火炖羊骨）7

提示：

很多人在做排骨的時候，為了去腥都喜歡焯水，其實這樣做不恰當。想要去腥隻需在烹饪時，多加入一些料酒就可以，既能保證肉的鮮味，也不破壞口感。往肉中加入食鹽的時候，一定要最後的時候才去進行加入，剛開始入鍋的時候，是不可以加入的。