草莓是我們生活中常見的水果品種，其口感酸甜，營養豐富。但是由于草莓保鮮期較短，一旦保鮮存貯不當，很容易造成經濟損失。下面就和惠農網小編一起學習下草莓保鮮的8大技術措施。

1、氣調保鮮貯藏

将草莓果實先置于0.3%過氧乙酸加50毫克/千克赤黴素的冷卻混和液中浸泡1分鐘，然後用0℃～1℃的冷風吹幹藥液。将果實置于特制的包裝盒内，用厚度為0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中遠離果實放入适量的亞硫酸氫鈉及乙烯吸收劑，密封袋口，在溫度0℃～0.5℃、相對濕度85%～95%的環境中貯藏。袋内二氧化碳濃度保持在15%～20%，氧氣濃度在3%～5%。但二氧化碳濃度不宜超過25%，氧氣含量也不宜太低，以免損傷草莓果實，影響貯藏效果。

2、冷殺菌保鮮

室溫條件下，由于微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，并且由于水分蒸發，使草莓大量失水，導緻新鮮度降低，采用低溫可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活動。将草莓裝入塑料食品盒或其它非硬質容器内，置于溫度為0℃、相對濕度為85%～90%的環境下。要注意避免溫度的波動變化。

3、速凍保鮮貯藏

草莓清洗後，用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗後瀝去水分。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實;要求凍品呈粒狀的擺放不必緊實，以防結成塊狀，不易分散。采用-35℃～-40℃溫度進行速凍，最後稱重包裝，置于-18℃的低溫冷庫中貯藏。

4、植酸浸果保鮮

植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，其作用機理是：植酸具有絡合金屬離子、抗氧化及緩沖pH的作用。它本身的防腐效果不明顯，要求與其他防腐劑配合使用。具體應用濃度：0.1%～0.15%植酸溶液加0.05%～0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。經浸果處理後，草莓在室溫下可以保鮮6～8天。

5、輻射保鮮貯藏

用适宜的劑量與處理時間對草莓果實進行伽瑪(γ)射線等輻射處理，不僅可殺滅果面、果實内的病原菌和害蟲，而且還能抑制果實的新陳代謝，延緩後熟，防止腐爛。草莓的輻射劑量為20krd～30krd。輻射後及時采用聚乙烯塑料袋密封，進行低溫0℃貯藏。

6、幾丁質保鮮

處理幾丁質是一種蒸騰抑制劑，它能在果實表面形成一層半透膜，氧氣可以通過而二氧化碳和水不能通過。草莓呼吸作用産生的二氧化碳在膜内聚集，使二氧化碳濃度升高，氧氣濃度相對下降，這種高二氧化碳低氧的環境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基質的降解，減緩了草莓的營養成分下降。

7、超高壓殺菌保鮮

将水果置于100～600Mpa的均衡壓力(氣壓或水壓)下，進行低溫短時間加壓處理，使微生物細胞膜産生斷裂而抑制或殺死微生物。經過處理後，産品的色澤和風味不變，并保持水果原有的口感，維生素C含量大大提高，同時也延長了貯藏期。

8、紫外線殺菌保鮮

使用紫外線照射物質，使物質表面的微生物細胞内核蛋白分子構造發生變化而引起死亡。

以上就是惠農網小編整理的草莓保鮮的8大技術措施，希望對您有所幫助。