今天你吃大肉包了嗎？

——潮人說

在上海，一般的包子就叫饅頭。普通饅頭叫白饅頭或淡饅頭，肉包也叫肉饅頭。說到早餐，上海大肉包陪伴了不少上海人的成長。

傳統大肉包裡面的湯一般是白湯，不加醬油和蔥，隻用鹽糖姜調味。皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳，一兩一隻。原來的點心店都采用熱氣肉制作餡料，當天售完即止。

肉饅頭的面皮微微發黃，松軟香甜，内餡肥瘦适宜，肉汁四溢，最妙的要數兩者連接處，餡和皮中間那薄薄的一層，既帶着肉餡的鮮味，又不失面皮的綿軟。

如同上海這座城市，南北皆宜，溫和随性。

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無論是本地人還是外地人，提起大肉包，最先想到的幾乎都是好泳包子。算起來，它已經陪伴了我們20多年。

好泳号稱上海灘最好吃的肉包，老食客都是幾十個幾十個得買。這裡的價格多少年都沒怎變過，2毛5的刀切饅頭，最貴的包子不過3塊。

他們家除了肉包，最最搶手的就是鹹蛋黃雞肉包！餡料很豐富的，個頭也比正常的包子大出來一個碼！但是隻有每天早上才能買得到，數量有限。

地址： 貴州路174号(近甯波路)

除了好泳

下面這些店的大肉包

也俘獲了我們的胃

每次路過都會有人排隊

好吃的食物永遠是我們早起的動力

綠楊邨酒家

老字号的本幫江浙菜，他家最有名的就是菜包和肉包了，每天都會排很長的隊。

所有的包子都是現做現蒸，肉包和菜包每人限購20個。包子皮薄餡大調味正點，咬上去香甜十足。

地址：奉賢路282号

秋霞閣

每次去秋霞閣的點心窗買各式包子，永遠都是排着隊。肉包裡面的餡心特意用馄饨皮裹住，鎖住肉汁，這點很有特色。

肉包買回去就算第二天重新蒸熱再吃還是很好吃，會有滿滿的汁水流出來。

地址：定西路591号

德興館

德興館的大肉包還是原來的白湯，所以肉餡看上去是白色而不是紅色。肉饅頭的皮看上去比較厚，但實際很蓬松又不失嚼勁，配上裡面的肉汁簡直完美。

每天早上買兩個德興館的肉饅頭當做早餐真的很靈！

地址：多家分店

阿炳湯包

阿炳家的肉包算是最受歡迎的了！皮超級薄，又有點像海綿蛋糕的質感。在公利醫院門診部的對面一家小小的店，總是排很長的隊。

而且他們家的價格也便宜，各種餡的包子都是1.5元一個，肉很大，咬上去有彈性也有湯汁。

地址： 浦東新區 苗圃路(定水路口)

弘興餐廳

國營老字号，傳統的大食堂。弘興的包子是蘇式的，偏甜，個頭非常大，餡料汁水足，但不是一包油的那種，是像湯包裡的汁一樣。

肉餡也很有嚼勁，配上松軟的包子皮正好。可以把它當作一個無限放大版的蘇式湯包，吃完非常有滿足感。

地址：盧灣區魯班路193号丙

又一村

四平路郵電新村的老字号，開了幾十年。附近的居民都知道，最近也變成了名副其實的網紅店。

除了大肉包，他家的鍋貼和馄饨也深受好評。

地址：四平路591号

北萬新

淮海路的是家老字号店，裡面的肉包很多人從小吃到大。

包子的餡也是白湯，不放醬油，沒有什麼甜味，是很純正的肉餡的味道。

地址：淮海中路462号

一品香包子

在物價飛漲的年代，這家店包子的價格一直保持在1.5元也是很親民了，最貴的招牌蛋黃肉包也就2元錢。

一品香的肉包味道也特别，肉是嫩的，但是有股香腸火腿味，皮很松軟。

地址：膠州路210号

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