這兩天人家釣的魚太多了,吃不完,送來了兩條正合我意,就選了一條鳊魚做紅燒,這一上桌就被掃得就剩中間的骨頭了。其實做紅燒魚很簡單的,不需要技術含量,隻要識字就能夠做的出來。
用料:鳊魚,生抽,鹽,糖,油,辣椒,蔥,姜。
做飯:新鮮的鳊魚,去鱗、去内髒、去腮洗淨,瀝水。
洗好的魚在魚身上劃上幾刀,以便于煮的時候入味。
煎到反面的魚皮比較結實後,把辣椒,蔥,姜放入。
倒入生抽、鹽、糖加水燒。
燒到湯汁變濃,出鍋,撒上一點蔥點綴。
煎出的魚皮要想不破油一定要爆,一定要燒的很熱,不然會粘鍋。(不粘鍋除外)
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