今天去超市買了一條好大的武昌魚啊，給孩子們做他們最喜歡的紅燒武昌魚！今天做魚的時候加了一點兒蚝油進去，味道特别鮮美哦，幾個小不點兒都搶着吃呢！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 武昌魚 1條
- 鹽 适量
- 蒜瓣 1個
- 生姜 1塊
- 幹辣椒 1個
- 花椒 10粒
- 蚝油 2勺
- 香醋 2勺
- 紅燒醬油 1勺
- 水 适量
- 雞精 1勺
- 蔥 2顆
做法步驟
1、武昌魚刮去魚鱗片，去掉内髒，清洗幹淨後，魚身子劃斜刀，均勻塗抹一層鹽腌制30分鐘備用！
2、魚腌制好了，用天喜玫花紙巾代替廚房紙巾擦幹魚身上的水分，煎魚的時候，再也不用擔心會濺油啦！
3、蒜瓣剝皮剁碎，生姜去皮切成小丁，幹辣椒切成段，蔥洗淨切成蔥花備用！
4、鍋燒熱倒入适量的油燒至七成熱，放入擦幹水分的武昌魚，中小火慢慢的煎，邊煎邊用勺子把熱油澆到魚身上，這樣煎出來的魚皮就會很完整，不會破皮哦！
5、把魚煎至兩面呈金黃色即可！
6、把多餘的油倒出來，隻留少許底油，放入生姜，蒜瓣，幹辣椒，花椒小火炸出香味兒來！
7、噴入2勺香醋，加入适量的水，再加一勺紅燒醬油！（紅燒醬油不要放的太多，要不然顔色太深，影響美觀。）
8、再放入2勺蚝油進去，輕輕地翻動幾下！
9、小火慢炖3分鐘左右，讓魚充分的入味兒！中途記得翻面哦！（翻面的時候動作要輕，不要把魚翻爛了！）
10、等到湯汁變的濃稠即可加入适量的雞精和蔥花調味，關火出鍋了！
11、成品圖
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20、成品圖
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小貼士
煎魚的時候要中小火慢慢的煎，邊煎邊用勺子把熱油澆到魚身上，不要老是翻動魚身！
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