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最簡單家常豆腐的做法
用料:豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生姜10克。
将豆腐切片,生姜、大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。
碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗涼白開,攪拌均勻備用。
将整顆小青菜擇掉外層黃葉,再清洗幹淨,尤其是根部内層泥沙。
洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。
将焯好的青菜過涼水,擠幹水份,擺放入盤中備用。
起鍋倒入油,油燒至7成熱,平鋪放入豆腐片。
火煎至兩面金黃;盡量少翻面,可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。
倒入姜末、蒜末、胡蘿蔔末,小心煸炒出香味。
倒入調好的料汁,大火燒開,小火炖煮。
剩餘少許湯汁時,出鍋裝盤即可。