色澤殷紅，湯香酸辣開胃，肚絲軟嫩飄遊，吃起來酸麻可口，辣在其中，讓人回味無窮。
110克鹵豬肚，55克水發木耳，20克泡椒
香菜、蔥段、姜片各少許，鹽、雞粉、胡椒粉各2克
3毫升陳醋，5毫升辣椒油，食用油适量
烹饪步驟
- 1 将泡發好的木耳切碎。
- 2 洗淨的泡椒切去柄，切等長小段。
- 3 鹵豬肚切成粗條，待用。
- 4 用油起鍋，倒入姜片、蔥段、泡椒，爆香。
- 5 往鍋中注入适量的清水，倒入豬肚、木耳，拌勻，煮至沸。
- 6 撒上鹽、雞粉、胡椒粉。
- 7 淋上陳醋、辣椒油。
- 8 充分拌勻，煮至沸騰。
- 9 關火後将煮好的湯盛入碗中，放上香菜即可。
木耳肉質細膩，脆滑爽口，味道鮮美，含有木耳多糖、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、B族維生素等成分，其中木耳多糖可以控制血糖和血脂含量，還有增強人體抗病能力的作用。豬肚含有蛋白質、維生素A、維生素E等營養成分，具有補虛損、健脾胃、益氣血等作用。兩者搭配補益氣血效果明顯，而且口感也非常不錯，是值得品嘗的一道湯品。
制作小貼士豬肚一定要将内部的油脂和筋膜去除，否則會影響湯品的味道。
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