韭菜鴨血怎麼做好吃又簡單-tft每日頭條

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今天為大家分享一道家常下飯菜“韭菜燒鴨血”的做法，韭菜一直被視為健胃又營養的家常蔬菜，很多人也稱之為壯陽草、洗腸草，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

而鴨血更是有人體清道夫的美稱，鴨血還能較好地清除人體内的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，把這兩者搭配在一起，既清淡營養又健胃清腸，是一道非常不錯的家常下飯菜，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

韭菜鴨血怎麼做好吃又簡單（廚師長分享韭菜燒鴨血的快炒做法）1

【韭菜燒鴨血】

1.首先我們準備新鮮的韭菜一把，摘好洗幹淨，我們把它切成均勻小段，準備鴨血一塊，切成2厘米左右的方丁。蔥白破開切成蔥花，生姜切成絲，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起備用。

韭菜鴨血怎麼做好吃又簡單（廚師長分享韭菜燒鴨血的快炒做法）2

2.食材全部準備好以後，我們把鴨血焯一下水，鍋内燒水，加入一勺食鹽，倒入少許料酒去腥，把鴨血冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後撇去鍋中的浮沫，把鴨血倒出來用清水沖洗幹淨控水備用，鴨血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

韭菜鴨血怎麼做好吃又簡單（廚師長分享韭菜燒鴨血的快炒做法）3

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入準備好的蔥姜等小料，開小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鮮，翻炒均勻，從鍋邊淋入适量的清水，水燒開以後把鴨血倒入鍋中，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，喜歡吃辣的朋友，可以放一些辣椒紅油，攪拌化開調料，然後轉小火煮3分鐘，把鴨血煮熟讓鴨血吸收湯汁的味道。

韭菜鴨血怎麼做好吃又簡單（廚師長分享韭菜燒鴨血的快炒做法）4

4.3分鐘以後把韭菜倒入鍋中，這時要轉大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感，大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以後，勾入少許水澱粉、讓調料更好的吸附在食材表面，再淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

韭菜鴨血怎麼做好吃又簡單（廚師長分享韭菜燒鴨血的快炒做法）5

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