作者：朱丹蓬

水是生命之源，健康飲水是衆人之向往。于是我們看到，瓶裝水已成為中國飲料業的重要發展引擎，尤其是礦泉水的年增長率更達到了百分之二十以上。

消費升級，渴求一瓶好水

瓶裝水是我國軟飲料行業收入規模最大的子行業之一，更是中國飲料行業中唯一可以連續20年增長率均保持雙位數的品類市場。據歐睿國際統計數據，2018年我國瓶裝水行業的收入規模為1830.9億元，同比增長9.5%，近五年複合年增長率為11.5%。

歐睿國際預測未來五年我國瓶裝水行業銷售額有望維持7%—9%的增長，銷量增速将保持在6%-7%左右，到2020年突破2000億大關。

值得強調的是，消費者對天然和健康等特征的瓶裝水需求增長才是行業發展之核心動力。伴随消費升級和健康意識的覺醒，大衆對一瓶好水的需求越加迫切。

數據可見，最近三年依托中國宏觀經濟的紅利，依托水源水種的優勢，及消費者對優質生活需求的紅利，礦泉水的年增長率更達到了百分之二十以上。

消費盲區，到底什麼是好水

“中國地表水中含有68種抗生素，另有90種抗生素類醫藥成分被檢出。”這段結論由華東理工大學、同濟大學和清華大學的研究團隊共同實驗完成，刊登于2014年第9期《科學通報》，喝口健康的水成了人人向往的自由。

目前市場上的瓶裝水品牌數不勝數，但統分下來無非這四類：天然礦泉水、純淨水、天然水和其它飲用水。這些比比皆是的選擇，讓消費者眼花缭亂。

雖然健康飲水被越來越多的人重視，但真正有識别能力的人卻不成正比。也許隻有少數人知道我國對每種飲用水的質量标準和使用範圍都有細緻的規範标志。

在《生活飲用水衛生标準》中，可見各類水健康指數的排序。城市自來水位于塔基，其次是淨水器水，再往上分别是純淨水、天然水和天然礦泉水。包裝飲用水（原名礦物質水）和純淨水性質一緻，水中幾乎不含營養成分，屬于人工水。天然水雖含有一定的礦物質，但它的水源是地表水，同樣需要深度加工制成。而天然礦泉水占據着塔尖位置，可見其優質和稀缺。如果條件允許，天然礦泉水顯然是日常飲用水的不二之選。

為什麼說天然礦泉水是“最優秀的水種”？2018年6月21日，由國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布的GB8537-2018《食品安全國家标準飲用天然礦泉水》正式實施。在新修訂的标準中，對各類天然飲用礦泉水定義作了細化表述，進一步明确了天然礦泉水在水源點附近進行包裝等要求。

從國标定義來看，天然礦泉水是在地層深部循環形成的或經人工揭露的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水。

在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動态指标在天然周期波動範圍内相對穩定，含有國家标準規定量的天然礦物質和微量元素。

衆所周知，随着世界工農業的迅速發展，環境污染日趨嚴重，很多江河湖水疊次受到污染。一些城市的水污染程度已不能保證人們日常飲水安全。

而天然礦泉水因具有特殊的儲水構造，貯水層埋藏深，并有較厚的保護蓋層，不會受到污染。因此，天然意味着與生俱來，純淨無污染。

相比普通的礦泉水，天然礦泉水内含的礦物質和微量元素更優，不僅含鉀、鈉、鈣、鎂等多種天然礦物質成分，更有偏矽酸、锶、鋅、硒等對人體健康至關重要的天然微量元素。

值得強調的是，天然礦泉水是國家珍貴的礦産資源，且儲量稀少，被納入礦産資源管理範疇，受到政府嚴格的控制和管理及保護。企業要獲得開采資格需要巨大投資、嚴謹專業接近苛刻的水質評估及複雜的審核流程，是任何水種都不可比拟的。

現實是，大部分消費者對以上缺乏認知，從這個意義上來說，行業和企業均需加強對消費者進行科普和宣導。

國際市場，優質礦泉水是主流

反觀國際市場。

作為全球天然礦泉水的起源地，歐洲的礦泉水市場最為成熟。歐洲瓶裝水聯合會EFBW的數據，2011年歐洲瓶裝水銷售量占非酒精飲料銷售總量的44%瓶裝飲用水中，其中天然礦泉水和天然泉水占消費總量的97%。

在亞洲市場，據日本礦泉水協會，2004—2015年日本的瓶裝水産量中天然礦泉水一直占據80%左右的比例，最低的2008年也占到了79.3%，而最高的2014年一度達到88%。很顯然，日本瓶裝水市場中天然礦泉水占比高且穩定。

在國際市場上，由于礦泉水具有稀缺性和水種優勢，并且在質量要求方面比較嚴苛，有些天然礦泉水比牛奶還貴。

比較來看，我國瓶裝水行業結構性調整勢在必行，天然礦泉水由于自然健康的屬性是消費升級的必然方向。諸如法國依雲，法國PERRIER巴黎水、意大利聖培露、葡萄牙CHIC等，都是優質礦泉水的國際代表，早已來中國市場攻城略地。

競争加劇，巨頭紛紛加碼

需求在哪裡，市場就在哪裡。

當健康意識覺醒，大衆對瓶裝水的偏好從純淨水向更健康的天然礦泉水轉變。國内各大品牌也紛紛加碼天然礦泉水。包括農夫山泉、娃哈哈、伊利、中糧、屈臣氏等都有所動作。

值得一提的是，據國際知名調查公司尼爾森數據，2018年百歲山以10.1%的市場份額躍居瓶裝水市場第三。前兩位其中一個做天然水，一個做純淨水，唯有百歲山是天然礦泉水。且連續十年位列國内天然礦泉水第一名，且出口量居飲用水行業第一。

近幾年，百歲山成為瓶裝水行業增長最快品牌，更穩踞礦泉水老大江湖地位。這個從2004年将優質礦泉水推向市場，短短十幾年就把品牌做到了礦泉水行業第一的品牌，無疑是極大程度地創造了消費需求并滿足了需求。

據市場調查機構英敏特在一份去年發布的報告中指出，絕大多數消費者（71%）認為“取自優質水源地”最能體現包括礦泉水在内的瓶裝水的品質。很顯然，順應天然、健康的消費趨勢，天然礦泉水作為最佳健康用水，将成為整個瓶裝水市場的主流。

百歲山作為國内礦泉水企業擁有最多生産基地、獲得礦泉水開采證及水源開采量最多、且産能最大的礦泉水品牌，顯然已博得頭籌。他還瞄準了歐洲、美國、澳洲和中東歐市場，在全球布局礦泉水水源地，其意大利工廠已投産。

未來的水戰，值得一看。

（本文作者朱丹蓬系中國食品産業分析師）