家中有老人，歲數大了，需要吃些營養滋補品，除了每天一個雞蛋以外，隔三差五，我還會煲雞湯給老人喝，雞湯是一種傳統的湯菜，可以增強免疫力，減少風寒感冒，尤其是體弱多病的老人，趁着老人休息，我趕往菜市場挑選母雞，一結賬價格還不貴，老闆說是土雞，就剩沒幾隻了，回到家之後我才發現，雞肚子裡有很大一塊黃油，心想這是上當了，怪不得便宜呢，打算返回去退掉，老人看見卻說賺了，這究竟是怎麼回事呢？

聽老人說完，我才明白怎麼回事，在最早的時候，物資匮乏，想吃雞肉、豬肉隻有等到過年的時候，才能有希望，因為收入緊張，不可能時時刻刻買肉吃，所以自家會散養幾隻雞，一頭豬，兩隻羊之類的，可以賣錢，也可以炖着吃，算是靈活運用。

家庭喂養的母雞，在年關宰殺的時候，就容易出現黃油，大家請注意，無論飼養雞，還是散養雞，并不是每一隻雞都有雞油，必須達到以下兩個條件，才有幾率出現。

雞内出現黃油的情況，雞最少要喂養八個月，随着時間的推移，喂養時間越久，出現黃油的幾率越高，黃油面積越大，現在市場上的雞肉，都是速成雞，打藥打激素，一般三個月就出欄了，一般不會出現黃油。

規模化飼養的雞吃什麼？全是一些含鹽量高的飼料，而散養的走地雞，吃的全是五谷雜糧，昆蟲，剩菜剩飯，從營養攝入上來說，兩者就完全不在一個檔次，重點來了！隻有吃玉米的散養雞，才有幾率出現雞油，這屬于營養物質過剩，雞消化不完，轉而堆積成了雞油，公雞、母雞都會出現，公雞更大。

出現雞油的雞，最适合炖湯了，雖然雞油大，但是也不用全放進去，根據自己的情況，少量多次放入即可，炖出來的雞湯，上面飄着一層油花，黃顔色特别漂亮，從營養價值來說，比飼料雞強出很多。

在古代的時候，雞油還是個好東西，人們會把雞油煉化，一斤能出三四兩，用這個油炒菜、做湯，味道都特别的鮮，就連宮廷裡面，也是如此，比豬油還要香不少。

除了黃油以外，現在雞肉也沒原來好吃了，原來都是養着吃，一年殺兩三次，放些土豆塊，炖上滿滿一大鍋，那味道别提多香了，無需放過多的調味品，隻需鹽就可以，雞肉自身散發出的味道，香味撲鼻。

過去在農村生活的時候，平均每一家都要有十來隻雞，除了雞之外，還有鴨子、鵝和羊，主要是自己吃，原來的人習慣走親戚，必須好好招待一番，都是拿自己的真心，去換别人的真心，讓客人吃好喝好，是最大的心願。

現在生活條件提高了，過去的那一批人歲數也大了，在養也麻煩，都搬進了新樓房，翻蓋了老房子，家家戶戶修得很漂亮，誰還養那玩意呢？散養的雞鴨鵝好處有，但是壞處也有，那就是衛生，需要時刻打理，雞鴨随地大小便，弄得到處都是，院子裡臭氣熏天，所以說，慢慢的也就沒人養殖了。

養殖的母雞，一年半大概四斤左右，金黃色的油，那時炖母雞，門外老遠都聞到香氣，有的人家還會把門鎖上，别讓人前來蹭飯。

現在的人經常吃飼料雞，偶爾碰見散養雞，竟然都變得不識貨了，就像這次的“雞油事件”一樣，差點鬧出了烏龍。

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