明朝會稽人陶望齡，萬曆年一舉登進士榜，受職編修。他雖身在宦海，心卻向佛門。後來辭歸鄉裡，布衣素食。最愛胡蘿蔔、黃瓜制成的菜品。他把平時吃不了的胡蘿蔔、黃瓜煮熟曬幹，火烤後當作幹糧。他去寺廟裡誦經時，經常食之。此菜便流傳了下來。成菜色澤美觀，酥香可口。
【主料】 胡蘿蔔 100 克，老黃瓜 100 克，土豆 100 克
【調料】 鹽 5 克，糯米粉 75 克，油 1500 克（實耗 35 克），外帶椒鹽、番茄沙司各适量
【菜品制作】
1. 将胡蘿蔔、土豆去皮，與黃瓜一同洗淨，切成厚片，加鹽調味後晾幹。将以上用料均拍上糯米粉。
2. 鍋内加油燒至 150℃，入主料炸至幹香、呈金黃色。
3. 上桌，外帶椒鹽、番茄沙司即成。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，能清除人體中血液和腸道的自由基，對防治心血管疾病有一定作用，同時，胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，對降血脂有着很大的幫助。
選自《淨食禅點》這本書，版權所有。
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