國慶長假即将到來，不少人會趁着假期到田間地頭轉一轉，享受大自然的饋贈——野菜。如馬齒苋、灰灰菜、野生小蒜、苋菜、野芹菜等 。然而，挖野菜稍有不慎很可能誤把“毒草”當野菜誤食，輕者腹瀉嘔吐，嚴重者甚至威脅到生命。在此，西安市中心醫院職業病中毒科提醒大家，野菜雖然營養豐富，但食用時需謹慎，以防中毒，避免悲劇發生。

那麼，怎麼才能安全享受野菜的美味呢？請記住以下幾個要點。

01

不熟悉的野菜，絕對不要摘

若對野菜不熟悉，在采摘前一定要查閱資料，或跟随有經驗的人采摘，以防誤食。陝西常見的蒲公英、白蒿、野蒜、馬齒苋、荠菜、灰灰菜、苜蓿等，都是無毒可食用的野菜，而其他野生植物可能存在毒性，所以絕不可采摘、食用。

02

受污染的野菜，絕對不能采

車來車往的公路邊，郊外工廠、污水排放地等地污染較大，所生野菜容易吸收鉛、镉等有毒物質，不宜食用；采摘的時候應當注意查看野菜生長的周邊有無明顯的污染源，以免誤食有毒野菜。

03

光敏體質人群，謹慎吃野菜

光敏性食物如荠菜、水芹菜、香椿、馬齒苋、木耳等，食用後會增加人體對紫外線的吸收，光敏體質人群食用後曬太陽易引發日光性皮炎。因此，此類人群應謹慎食用，要注意野菜食量，食用後盡量避免陽光直射，或在晚餐時食用，吃完後應多喝水，以迅速排出體外。

04

脾胃虛弱者，最好不要吃

野菜多為寒性，脾胃虛弱者、腸胃疾病者不宜多食，需謹慎食用。

05

烹饪注意洗淨，做熟食用為佳

野菜生在野外，難免受到各種污染，因此要注意清洗幹淨，在烹調之前先用熱水汆燙，一則可以去除部分天然毒素，也可去掉蔬菜中多餘的草酸，增強野菜的食用安全性。

那麼我們如何确定自己誤食野菜中毒了呢？

01

過敏反應：主要表現為皮膚水腫性紅斑、斑丘疹 ，有時還可能有瘙癢感， 一般都考慮野菜的過敏反應 ，通常停止進食野菜， 休息後很快能緩解 。

02

消化道症狀：部分野菜中含有生物堿和神經毒性的物質，促進胃腸道消化液的分泌增加腸蠕動，患者進食野餐後可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果病情比較輕，吃清淡食物就能達到緩解，如果症狀嚴重時，可能需要到醫院進行治療。

03

肝腎功能損傷：部分野菜含有損傷肝腎功能的物質，使用之後可能導緻少尿、無尿、黃疸、肝酶指征升高等，通常肝髒損傷可能需要透析治療。

如果誤食野菜中毒我們該怎麼辦呢？

我來給大家科普一下：

1.如果意識清楚，應立即催吐，用手指或其它待用品觸及咽喉部，刺激其咽喉部進行催吐，直至中毒者吐出物為清水為止，注意昏迷患者禁止催吐。

2.立即将患者送入醫院進行洗胃。

3.給予患者口服硫酸鎂導洩，以排除腸道内吸收的毒素。

作者：職業病科　李旭

編輯：宣傳科　劉楊梅

審核：宣傳科　張　狄

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