金壇雀舌是産自我國江蘇的一款名茶，也是一種品質上等的綠茶，其保健功效顯著，口感滋味鮮爽可口，受到廣大茶友的青睐。而形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇具佳的安吉白茶與它相比較，那一款茶的口感、滋味更好呢？

安吉白茶

ROUND 1-- 幹茶

安吉白茶：幹茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠間黃，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，内裹銀箭，十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

金壇雀舌茶：幹茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤，内質香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻”而聞名，被列為金壇農業六大特色産業之一。

金壇雀舌

ROUND 2-- 茶湯、香氣

香氣：嫩香是安吉白茶的特色之一，無論是幹茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

茶湯：安吉白茶沖泡好後，可以先聞其香，會有淡淡的竹香；再觀其湯，茶湯綠中帶黃，清澈明亮；慢慢品飲，滋味鮮爽甘味生津，唇齒留香。

金壇雀舌湯色明亮、滋味鮮爽，然後可以嗅茶香，嘗茶味，味道純正，清香而微甜，不苦不澀。

安吉白茶

ROUND 3 —— 水溫、口感

安吉白茶：水溫（80~85°C）、投茶量（3~5g）

金壇雀舌茶：水溫（85°C）、投茶量（3~5g）

安吉白茶滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，進入最高境界。

金壇雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在綠茶中非常少見。金壇雀舌成品茶内含豐富成分，水浸出的茶多酚、氨基酸、咖啡因含量較高，具有養生功效。

安吉白茶

ROUND 4 —— 鑒别茶葉

安吉白茶的鑒别方法

1、觀色：正宗安吉白茶幹茶色嫩綠鮮活，泛金邊，芽葉勻整芽峰顯露。幹茶色澤發暗且不勻，可疑似為外地茶和非白葉一号品種制作的茶，還有可能為陳茶。

2、聞香：安吉白茶産品的特點之一是嫩香持久，且帶有郁蘭香。其他如高火味、青草氣的為劣質産品，帶有陳味的是陳茶。

3、品味：從口感上來說，安吉白茶是高氨基酸産品，味鮮爽回味甘甜，沒有苦澀味。品味中帶有苦澀味和焦味、青草味均為不合格産品，帶有陳味的是陳茶。

4、賞型：安吉白茶采摘勻整，一般芽峰顯露，形似鳳尾，外地白葉茶條形較為緊細，牙峰不顯。觀沖泡後葉底葉張玉白，胫脈翠綠分明。

安吉白茶

金壇雀舌的鑒别方法

1、看色澤：金壇雀舌的新茶色澤比較清新，多為嫩綠或者墨綠色，而且茶葉的葉片上不能有斑點存，如果發現金壇雀舌色澤暗綠，而且茶葉表面有斑點或者茶葉中夾有黃片，都說明這種茶葉質量不好，不是精品金壇雀舌。

2、看外形：質量好的金壇雀舌外形與雀舌相似，而且葉片緊結，條直，如果發現金壇雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就說明它的質量不好，是下等的金壇雀舌。

3、聞香氣：新鮮的質量好的金壇雀舌香氣格外明顯而且淡雅，如果發現茶葉茶香很淡或者有刺鼻的氣味，則說明這種茶葉質量不好，是金壇雀舌中的下等品，不适合購買和飲用。

金壇雀舌

貢眉茶vs壽眉茶大PK，那麼對于愛喝白茶的朋友哪款茶更好呢？

六安瓜片vs太平猴魁茶大PK，這兩款茶都是綠茶，但哪個比較好呢？

特級綠茶大PK，峨眉雪芽VS湄潭翠芽，小壺仙告訴你哪款綠茶更好？

想要了解更多茶文化知識，請點擊右上角關注我們！【茶道小壺仙】每天介紹最專業的茶葉知識，分享傳統的飲茶文化！

,