蛋白糖的樣子，是讓人喜愛的，它口感輕盈，入口即化，在舌尖慢慢彌漫的甜味是讓人無法抗拒的！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 綿白糖 250g
- 清水 100g
- 蛋清 90g
- 色素 适量
做法步驟
1、蛋清滴入幾滴檸檬汁（或白醋），高速打發。
2、可以滴入一些色素。
3、打發後的蛋清。
4、綿白糖加入清水，大火熬煮，中途不能攪拌。
5、加熱到128度離火。
6、熬好的糖水緩緩倒入打發的蛋清中，邊到邊打發。（糖水在116-118度左右打發“糖白”）
7、高速打發。
8、一直打到糖白光亮光滑細膩。
9、裝入裱花袋，烤盤鋪上油布，裱花袋擠花。
10、入烤箱90度，烤1小時。
11、烤好的蛋白糖冷卻後，從油布上取下。
12、口感輕盈，入口即化。
13、蛋白糖
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