正宗四川毛血旺的做法?毛肚，鴨血，千張，火腿，豆芽，水發鱿魚，大腸，現在小編就來說說關于正宗四川毛血旺的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
正宗四川毛血旺的做法
毛肚，鴨血，千張，火腿，豆芽，水發鱿魚，大腸。
首先要把原材料改一下刀，先把鱿魚切成小條，然後放在水裡面浸泡。
至于鱿魚，就從頭部開始切切成片狀。
接着我們要把鱿魚皮給去掉。切到鱿魚身的時候，記得要把裡面的黏膜刮幹淨，也要把皮去掉，然後切成花刀。
然後把毛都切成絲。要之後就可以下鍋了。
鍋裡放入一些水。再放入一些鹽，然後倒入洗好的黃豆芽。黃豆芽斷生之後，把洗好并切成絲的千張放進去。然後把它們倒出來控水。
再在鍋内放入一些水，把大腸段和鴨血，放進去，再倒入一些料酒，除去腥味和異味。
浸泡的鱿魚，倒出來瀝水，再用清水洗幹淨。
等到鍋内水燒開之後，把鱿魚和火腿放進去。快開的時候倒出來控水，然後用清水沖洗幹淨。
把鍋清洗幹淨之後，在鍋内倒入一些油，把青紅花椒炒出香味。
然後加入蔥姜蒜，還有豆瓣醬。等上面炒出紅油之後，再放入幹辣椒炒香。再倒入火鍋底料，炒的時候，食量大的小朋友翻炒一會兒後加入清水，熬煮15分鐘用小火。
熬過15分鐘之後把裡面的大塊料撈出來。
把鱿魚，雪大腸火腿倒進去之後，加入雞精，味精白糖。
把毛豆清洗幹淨之後，下入鍋内，就可以，關火了。
毛肚不要在鍋内煮，下入之後就可以出鍋了。
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