秋天是個幹燥的季節，煲上一鍋暖暖的冬瓜排骨湯，不需要一粒味精，喝起來鮮美無比，去火還能潤燥，十分惬意，冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，有消熱、利水、消腫的功效，将冬瓜與排骨一起炖湯，湯味鮮甜且營養不流失，夏天食用更有清涼解暑的功效。
食材準備冬瓜600克
排骨500克
蔥1根
八角1個
姜兩片
料酒15毫升
白糖3克
雞精少許
鹽适量
玉米油适量
冬瓜排骨湯的烹饪過程1. 排骨洗淨切小段，加鹽腌制30分鐘。
2. 排骨冷水下鍋焯水，撈出用溫水沖洗幹淨骨渣和浮沫，瀝幹水分備用。
3. 準備食材：冬瓜切小塊，蔥白切長段，蔥葉切蔥花，姜切片，八角1個備用。
4. 起鍋上火倒入适量玉米油，放入姜片、大蔥段和八角爆香，把焯水的排骨倒進去，淋入15毫升料酒大火翻炒2分鐘。
5. 然後倒入适量清水，加入3克白糖和少許雞精，因為要炖排骨，所以切記水盡量一次性加足，保持大火，炖30分鐘，再轉中小火炖30分鐘。
6. 排骨炖了約一小時後，湯色奶白，把大蔥段和姜片撈出來扔掉。
7. 下入冬瓜塊，改中火繼續炖煮15~20分鐘。
8. 冬瓜熟透，變得微透明，加入适量鹽翻勻，蓋上鍋蓋關火繼續焖5分鐘。
9. 最後掀蓋撒上蔥花。
10. 出鍋裝盤，冬瓜排骨湯大功告成！
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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怎麼煲的冬瓜排骨湯更香
更新时间：2025-04-09 08:44:35
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