我家老公十八歲進入兵役班，二十歲正式參軍，這成了他一生的榮耀。我倆結婚這麼多年，聊天時他最愛講部隊的一些事情，大多數是和戰友之間的趣事，二十歲左右的毛頭小子，正是蔫兒壞的時候，再加上人多，調皮搗蛋的事情沒少幹。一晃這都過去快二十年了，曾經的戰友各奔東西，但也有一直保持聯系的，其中有個四川的戰友和老公是好朋友，還邀請我們去四川做客，但因為路途遙遠等原因始終也沒去上，他也會經常給我們郵來一些四川的特産，必不可少的就是臘腸和臘肉。
四川的臘腸和臘肉有着悠久的曆史，具有獨特的制作方法，時節和氣候也會嚴格選定，造就出非凡的味道來，在四川，臘腸和臘肉可是結婚喜宴、逢年過節、招待親朋的必備佳肴！荷蘭豆炒臘肉就是一道經典的快手小炒，無需太多的調味料，一個脆嫩、一個鮮美，營養豐富、超級下飯，就算是天天吃也不會覺得膩喲！
所需食材：荷蘭豆200克 四川臘肉200克 紅幹椒3-4個 大蒜2瓣 鹽适量 清水1大匙 食用油适量
烹饪步驟：
1.将臘肉用熱水浸泡約十分鐘，然後将表面的雜質清洗幹淨。
2.鍋中燒開水放入臘肉，大火蒸十五分鐘左右，這樣炒制的時候更容易熟。
3.将荷蘭豆撕去筋銜，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，然後清洗幹淨。
4.大蒜和姜切成碎末，紅幹椒剪成斜段，辣椒籽去掉不用。
5.鍋中燒開水加入一茶匙鹽和幾滴食用油，放入荷蘭豆焯燙至顔色變色變深，撈出瀝幹水分備用。
6.蒸好的臘肉取出晾至不燙手狀态，切成薄片。
7.鍋中無需放油，将臘肉放進去小火煸炒至透明出油狀态。
8.接着放入姜蒜末和紅幹椒，混合翻炒出香味兒來，
9.再将荷蘭豆放入鍋中大火混合翻炒均勻，淋入一大匙清水滋啦作響，再翻炒一、兩分鐘即可。
10.一道簡單快手、美味營養的荷蘭豆超臘肉就做好了，下飯菜非他莫屬！
小貼士：
臘肉先用熱水浸泡片刻可以很容易地去掉表面雜質。焯燙荷蘭豆時加入鹽和食用油會使荷蘭豆的口感更加脆嫩、而且炒制過程中就無需加入鹽了。
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