幹鍋魚做法麻辣香鍋川味-tft每日頭條

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味（川味十足的麻辣幹鍋魚）1

幹鍋麻辣魚

幹鍋魚是屬于與川菜中的一道美食，口味麻辣鮮香，幹鍋的主要特點就是無燙，味道更濃，菜品搭配齊全，深受廣大美食愛好者的喜愛。炒作方法：

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用料

1.将草魚去鱗和内髒，處理好後清洗幹淨，改刀去頭從中間劈開。

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切成小段

3.将鍋内加油燒熱，下入魚塊煎炸，炸至微幹變色即可撈出。

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下鍋煎炸

4.準備好配料，幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒，改刀好（如圖）。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味（川味十足的麻辣幹鍋魚）5

配料改刀

5.将鍋内少許油燒熱，下入配料，蔥、姜、蒜、花椒烹炒至香味。

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烹炒配料

6.然後下入豆瓣醬繼續烹炒均勻。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味（川味十足的麻辣幹鍋魚）7

加入豆瓣醬

7.調制小火炒出紅油色。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味（川味十足的麻辣幹鍋魚）8

炒出紅油

8.加入開水，（如圖）

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加水

9.加入蒸魚鼓油、老抽、白酒。

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加佐料

10.加入一小勺白糖提鮮，繼續煮4-6分鐘左右。

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加白糖

11.然後加入魚塊，蓋上鍋蓋中火煮至10分鐘左右。

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下入魚塊

12.将碗内加入幹辣椒、大蒜半、蔥段、花椒、姜沫，将油燒熱澆在上面，備用。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味（川味十足的麻辣幹鍋魚）13

料油

13.将湯汁烤幹後加入炸好的料油和蔥段、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

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加入調料

14.出鍋裝盤美味完成了。

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幹鍋魚塊

溫馨提示：可以根據個人的口味适當加些，圓蔥、芹菜味道非常不錯。