超市購買食品說明?大家到超市采購食品時,都知道高糖、高油、高鹽的食品不健康,但你能看懂食品外包裝上的那些名詞或數字嗎?宣武醫院營養科醫師黃芸提醒,食品的配料表和營養成分表相當于它的“身份證”,是否健康、是否符合個人需要,信息都藏在字裡行間,所以看懂食物的“身份證”很重要，接下來我們就來聊聊關于超市購買食品說明?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

超市購買食品說明

大家到超市采購食品時,都知道高糖、高油、高鹽的食品不健康,但你能看懂食品外包裝上的那些名詞或數字嗎?宣武醫院營養科醫師黃芸提醒,食品的配料表和營養成分表相當于它的“身份證”,是否健康、是否符合個人需要,信息都藏在字裡行間,所以看懂食物的“身份證”很重要。

營養信息有什麼——看配料表

配料表就是告訴大家,食物主要是由哪些原材料制成的,其中包括輔料、食品添加劑。有的人覺得,配料表内容較多,又有很多化學名詞,看不太明白。其實,隻要掌握一個大的原則即可,那就是看順序。

配料表裡的食物成分,是按照添加量由高到低的順序排列的。某種原材料含量越高,在配料表中的排位越靠前。我們可以利用配料表來識别,這種食物是不是“貨真價實”。想買肉腸,就應該選配料表裡“肉”排位第一的,省得吃一口澱粉;想買果汁,就不要買配料表裡糖和水排在果汁之前的,如“水、白砂糖、水蜜桃濃縮汁……”

此外,我們還可以從配料表裡看食物添加劑的信息,如防腐劑、色素、香精等。通常食物添加劑的排位都比較靠後,隻要其含量不超過國家規定标準,沒有必要談“添加劑”色變。

營養物質吃多少——看成分表

在食品預包裝上,營養成分表标明了每100g(或100ml)該食物提供的能量、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈉、鈣等營養成分的含量值,以及其占營養素參考值的百分比。我們可以通過對比不同産品中每100g(或100ml)所含營養物質的多少,來決定選擇哪種更符合自己的需求。

比如,一款高鈣餅幹的成分表标注該食物每100g含30%NRV(營養素參考值),意味着食用100g這款高鈣餅幹,所攝入的鈣質就相當于這一日适宜攝入量的30%。這種食品中的“高鈣”叫做營養聲稱,營養聲稱是對營養成分水平高或低、有或無的說明,比如高鈣、低糖、無糖、低脂、低鹽等功能性說明,可以讓大家結合營養成分表,更有針對性地進行選擇。

但要注意的是,不能隻看營養聲稱。比如一款“粗糧無糖餅幹”,因為“無糖”吸引人,但仔細看脂肪NRV這一項,高達40%。也就是說,餅幹雖然無糖,但營養素構成比例失衡,其中脂肪含量太高,同樣不利于糖尿病患者及肥胖人群。

總之,看懂食品“身份證”,才能真正選到健康的食物。

（來源：北京日報）