學炸雞排的做法-tft每日頭條

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今天為大家分享一道“蒜香雞排”的家常做法，不知道從什麼時候開始，雞排已成為大街小巷中比較風靡的一道小零食，雞排選用的是雞肉中，肉質最為鮮嫩、營養最豐富的雞胸肉制作而成。

想必很多人都在家炸過，就算沒炸鍋雞排也應該做過雞柳之類的，其實大緻方法是相同的，一道雞排好不好吃的關鍵主要在于，是否腌制得當、腌制是否入味并無異味。

學炸雞排的做法（廚師長分享蒜香炸雞排的家常做法）1

下面就為大家詳細的分享一下詳細的做法，與腌制技巧，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒜香雞排】

1.雞胸肉兩塊，洗淨後，片成比較大的薄片，片好後放在一個盆裡，加入食鹽，胡椒粉，料酒。

學炸雞排的做法（廚師長分享蒜香炸雞排的家常做法）2

一段大蔥白，拍扁後，從中間劃開，斜刀切成三厘米左右的段，一塊生姜，拍扁後，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉。揉出香菜汁後和雞肉放在一起，加入蚝油，用手抓勻，放置20分鐘。

學炸雞排的做法（廚師長分享蒜香炸雞排的家常做法）3

一把大蒜，拍扁後切成碎沫，盡量切碎，越碎越容易粘在肉片上。

學炸雞排的做法（廚師長分享蒜香炸雞排的家常做法）4

2.20分鐘以後，雞胸肉腌入味了，撿出肉片放在準備好的小盆裡，倒入蒜沫，均勻的粘滿蒜沫，打一個雞蛋黃，和雞胸肉拌在一起。

學炸雞排的做法（廚師長分享蒜香炸雞排的家常做法）5

3.準備一個盤子，倒入玉米澱粉，把雞胸肉均勻的裹滿澱粉，放在一個盤子裡面備用，不要把裹好的雞肉壓在一起。

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4.鍋内燒油，把油燒至5成熱(微微冒煙)，依次用手提着雞胸肉放入油鍋，怕燙手的朋友可以用筷子夾住雞胸肉放入油鍋。

學炸雞排的做法（廚師長分享蒜香炸雞排的家常做法）7

5.開中火或者小火炸5分鐘左右，有浮沫漂上面時，要用勺子打去油上面的浮沫，5分鐘後，把雞排炸成金黃色就可以撈出控油。

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6.準備一個盤子，上面擺些香菜葉點綴，然後把炸好的雞排，用筷子夾出擺在盤裡。

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技術總結：

1.雞胸肉要切成薄片，腌雞胸肉時，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓勻後放置20分鐘，雞肉才能入味。

2.炸雞排時要中火或者是小火慢慢炸成金黃色即可。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。