By 秒變神廚
用料
- 魚 1條
- 排骨醬 1小勺
- 姜片 3片
- 蒜片 3片
- 小米椒 1個
- 蚝油 适量
- 生抽 少許
- 鹽 适量
- 雞精 适量
做法步驟
1、魚洗淨晾幹水份,鍋倒油燒到滾熱,魚放入鍋中,中火蓋鍋蓋煎至一面金黃,再翻面煎至另一兩金黃,魚煎好盛出。
2、鍋留底油燒熱,放入姜片、蒜片,辣椒段煸香,再放入排骨醬翻炒均勻,接着倒入适量清水燒開,然後加入蚝油、生抽、鹽、雞精、最後放入魚到鍋中。
3、蓋鍋蓋大火焖煮5分鐘,焖煮到湯汁隻剩一半,将魚盛出放入盆中。
4、水澱粉淋入鍋中,大火燒至湯汁濃稠。
5、魚均勻的淋上湯汁,撒上蔥花既可。
小貼士
1、鍋中煎魚的油要倒得稍微多些。 2、油要燒到滾熱,再放魚到鍋中煎。3、鍋中的油沒有燒熱,就把魚放入鍋中煎,這樣會導緻魚粘鍋。 3、煎魚的過程中不要頻繁翻動魚身。4、排骨醬可換成豆瓣醬。
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