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秋刀魚這樣做來吃
秋刀魚這樣做來吃
更新时间:2025-01-30 09:10:23

咱們歌壇小天王周傑倫,他就有一首歌是寫秋刀魚的,名字聽起來挺洋氣的,其實又叫做竹刀魚,主要盛産在秋季,所以名字中才有“秋”字。它的味道鮮美,營養豐富,适合蒸,煮,煎和烤等,不管哪種做法都非常美味,深受大家的喜愛。常吃日本料理的小夥伴,應該對秋刀魚很了解。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)1

自古我們就有吃魚的飲食習慣,魚也有着很好的寓意,比如“年年有魚”寓意着“年年有餘”。招待客人的時候,餐桌上也會準備一盤魚,屬于硬菜的一種。《秋刀魚之味》中也提到過:“想起秋刀魚之味,殘落的櫻花有如布碎,清酒帶着黃蓮的苦味”這是一為日本詩人寫的詩句,表達了他對這種食物的”相思之情“。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)2

在衆多的烹饪方法中還是香煎最美味,要煎到焦黃的程度,吃起來外脆裡嫩,又香又鮮。提前将料汁調好,等到魚煎好以後,直接将湯汁淋進去,瞬間就被魚肉吸收了,那種醬香味真是沁人心脾。煎好的魚和米飯是經典搭配,建議帶便當當作工作餐,一定會被小夥伴圍觀。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)3

菜品:秘制秋刀魚

配料:秋刀魚,蒸魚豉抽,油,轉化糖漿,米醋,鹽等

烹饪步驟:

1、吃多少就買幾條,還要一點香菜來做配菜,至于調味料很重要,都是平時常用的,總之準備起來并不難。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)4

2、這裡隻準備了一條秋刀魚,去頭尾以後要處理幹淨,要是自己不會處理的話,買的時候讓老闆處理一下,這樣能省事很多。處理好的魚要清洗幹淨備用。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)5

3、這樣一條魚要剁成段,大概剁成三條魚段就可以了,之後放在盤子中備用。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)6

4、可以抹上一些鹽來腌制一下,也不用很久,大概能腌制十分左右,之所以加鹽腌制,主要是為了能增加底味,這樣也能讓魚肉變得更加緊實。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)7

5、趁着腌制魚肉的時候将料汁調好,拿一個幹淨的小碗,碗中要放入适量的轉化糖漿,蒸魚豉油,米醋,混合起來之後攪勻,可以隔水加熱幾分鐘。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)8

6、接着就開始煎魚了,鍋裡加一點油,隻要能勻開就可以了。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)9

7、油熱以後要改成小火,将腌好的魚段放在鍋裡煎,但是要調成小火來煎,防止焦了。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)10

8、煎到定型之後再翻面,要繼續的煎另外一面,不要着急翻動,不然魚肉會散開。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)11

9、這樣反複的煎以後,總之要完全的煎熟,關鍵是煎到焦黃的程度。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)12

10、煎魚的過程中可以蓋上鍋蓋,這樣能受熱均勻。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)13

11、再将調好的醬汁倒在鍋裡,提前用勺子攪拌一下。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)14

12、醬汁倒進鍋裡之後,要不時地晃動煎鍋,這樣能避免魚肉粘鍋。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)15

13、最後加一點米醋,調勻後就能出鍋了。

秋刀魚這樣做來吃(秋刀魚營養豐富)16

烹饪貼士:

1、魚段才放進鍋裡的時候,不要着急翻動,不然魚肉會散開。

2、兩面都反複的煎一會,煎的焦焦的口感更好,吃起來也會更香。

3、醬料倒進鍋裡之後,可以晃動煎鍋,這樣入味能更加均勻。

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