一段時間以來，國内網絡流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的網文，不少健康網站還進行了轉載。其中的觀點讓人驚訝，比如“一碗白米飯就是一碗碗糖”、“中國運動員體能不行是因為吃的米面”，等等。這是記着就此文章采訪我的文字整理，集中回答了幾個關于米飯的提問。
引文：“南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆，可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，很足夠卻不過量的碳水化合物（糖）的來源。而白米飯，卻完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質--隻有澱粉，隻有糖！按照世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維！白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同樣不可忽視。100地瓜，含糖隻有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷類，含糖卻都在76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻讓糖尿病病人無所顧忌地一碗一碗吃着白白的米飯——相當于一碗一碗的糖！”
問題1. “白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質--隻有澱粉，隻有糖！”“一碗一碗吃着白白的米飯--相當于一碗一碗的糖！”這些說法是否屬實？大米的成分是什麼？為什麼大米會成為主食？它滿足了人體的什麼需求？
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