【這6道下粥小菜，酸甜鮮辣脆爽俱全，專治沒胃口，炎炎夏日必備菜】江南的梅雨季是一年中最難過的時候，因為梅雨季節雨水多，有時會陰雨連天，不見陽光，人的心情不好，感覺胸悶、壓抑、郁悶、煩躁，渾身都感到不舒服，做什麼沒有興趣。這種悶熱潮濕的天氣下，人的胃口也會大打折扣，食欲不振，所以這個季節我家老公就喜歡喝粥，搭點開胃的下粥小菜，吃得真舒服！今天就把我家經常做的幾道小菜分享給大家，如果你也喜歡喝粥，那就試試吧！

第一道：【涼拌藕帶】

主料：新鮮藕帶200克；

輔料：鹽、白醋、砂糖、泡椒、小米辣、蒜；

做法：1、買回的新鮮藕帶，把老的外皮用刨子刨去，用清水沖洗幹淨； 2、再去頭去尾，斜切成小段，斜着切它接觸面大更加容易入味； 3、鍋中煮沸水，加入藕帶段綽一下水，時間不要長，撈出後立馬放入冷開水中降溫； 4、把泡涼的藕帶撈出瀝幹水分，放入容器中，加入提前切好的泡椒、小米辣和蒜片和加入少許鹽、适量砂糖和白醋，具體比例根據自己家口味決定；5、放入冰箱冷藏腌制半天即可，撈出裝碗；

第二道：【糖醋大蒜頭】

主料：新鮮大蒜6個；

輔料：香醋500ML、砂糖250克、鹽适量、高度白酒适量、清水75克；

做法；1、買回的新鮮紫皮大蒜，把大蒜外層的老皮去掉，大概隻留下裡面一兩層皮，這樣腌制出來的糖醋蒜才會入味； 2、把處理幹淨的大蒜用清水沖洗一下，然後放入盆中，再加入适量冷開水和鹽拌勻後浸泡24個小時；3、接着把浸泡後的大蒜撈出瀝幹水分，再放在通風陰涼處晾幹； 4、準備一個煮鍋，加入500克香醋和75克清水，再加入250克的砂糖拌勻，煮沸後放在一旁冷卻；5、取一個無油無水的容器，把晾幹的大蒜頭放入容器中；6、倒入晾涼的糖醋水，最好要浸沒大蒜，最後加入适量高度白酒殺菌增香即可密封保存； 7、放入冰箱冷藏保存一個月就可以享用了；

第三道：【拌白地瓜片】

主料：白地瓜半個；

輔料：砂糖、米醋、香油、蒜末、蔥花、小米辣；

做法：1、先把白地瓜用清水洗幹淨，用刨子把白地瓜的外皮削去；2、把洗淨後的白地瓜切成薄片；3、鍋中煮沸水，加入白地瓜片綽一下水，鍋中水再次煮沸即可撈出白地瓜片放入冷開水中冷卻後，撈出瀝幹水分，最好是用廚房紙巾吸幹水分；4、準備一個小碗，加入切好的蒜末、米醋和砂糖攪勻；5、把白地瓜片放入盆中，倒入調好的糖醋汁，再淋入少許香油拌勻，裝盤後撒上蔥花和小米辣圈裝飾一下即可；

第四道：【蒸鹹菜芯】

主料：鹹菜心；

輔料：菜籽油、砂糖、雞粉、小米辣、蔥花；

做法：1、自家腌制的鹹菜心從瓶中挖出後放入水中浸泡一會後清洗幹淨；2、撈出後擠幹水分放入小碗中，加入适量的菜籽油拌勻；3、再加入适量的砂糖拌勻，我還加了點小米辣圈，不吃辣的就忽略；4、電飯煲正常煮飯或者煮粥，把鹹菜心碗放在蒸架上一起蒸；5、時間到，取出蒸好的鹹菜心，再加入少許雞粉和蔥花拌勻即可；

第五道：【涼拌佛手瓜】

主料：佛手瓜2個；

輔料：香醋100克、生抽100克、砂糖100克、蒜片10克、野山椒10克、鹽少許、麻油适量；

做法：1、買回的佛手瓜放入水中清洗一下用刨刀去皮，對半切開後，把裡面的芯挖除，再切成均勻的薄片；2、把佛手瓜片放入盆中加點鹽殺水，等一會兒馬上看見出水了，再用純淨水沖洗幹淨；3、接着撈出瀝幹水分，再用廚房紙巾吸幹水分； 4、準備萬能醬汁：取一個小碗放入香醋100克、生抽100克、砂糖100克、蒜片10克、野山椒10克拌勻即可； 5、把吸幹水分的佛手瓜片放入調好的醬汁中拌勻，盡量都要淹沒在醬汁中；6、腌制半天後，把佛手瓜片撈出瀝幹醬汁，淋入少許香油拌勻即可享用了；

第六道：【毛豆米炒大頭菜】

主料：大頭菜1顆、豬肉末80克、毛豆米60克；

輔料：稻米油、料酒、生抽、砂糖、雞粉、香油、姜、小米辣；

做法：

1、買回的大頭菜，先把大頭菜的葉子切掉；2、然後撕成一片一片，放入清水中浸泡去鹹味，每半小時換一次水；3、浸泡了2小時後，撈出擠幹水分後切成小粒；4、起油鍋，先爆香姜末；5、接着放入豬肉末炒至變色，再加入毛豆米翻炒片刻，再加入大頭菜粒翻炒均勻，加入料酒、生抽、砂糖，因為大頭菜本身有鹹味，所以沒加鹽，喜歡吃辣味的可以加點小米辣拌勻，再加一點點水煮一下；6、起鍋前加入少許雞粉和香油拌勻即可；

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