大年初一要吃素你知道嗎？又叫吃齋，“齋”與“災”同音，所以吃齋的意思将新的一年中各種災難統統“吃掉”，保佑全家人平安順遂。還有一種說法是将這一年的素菜都在今天吃完，往後就可以大魚大肉了，有點兒先苦後甜的意思，祈求來年順利。分享一下我們這年初一的飲食風俗，6種必吃食材。

一、水浦蛋

年初一的早上吃水鋪蛋，甜甜的水鋪蛋偶爾吃吃倒是很好的，平時倒是不大會這麼吃的。加些酒釀和糖進去，吃起來甜甜蜜蜜的，另外也有團團圓圓的寓意。

做法：将水燒開後，打入雞蛋，雞蛋凝固成型後盛起來放入酒釀和糖。口感爽滑柔嫩，一般隻要七分熟就好，一口咬下去，溏心流出的感覺真是太美了。

二、紅果子茶

大年初一的早上，家家都會準備一鍋的“紅果子茶”，其實就是用紅棗煮的紅棗湯，甜甜的。紅棗有“天然維生素丸”的美譽，營養豐富，對身體有很好的滋補作用，喝上一碗暖暖的紅果茶身上就熱乎乎的，寓意我們的生活如紅果茶一樣紅紅火火，甜甜蜜蜜的。

做法：将紅棗洗淨後加足量的水，大火煮開後改小火炖煮20分鐘左右即可，營養又美味。

三、湯圓

初一早上吃湯圓這風俗很多地方都有，不過今天的湯圓不叫“湯圓”，得叫“元寶”。煮好的湯圓還得供奉一下祖先，我們才能開吃，這個風俗老媽到現在還保留着。而且湯圓還有團圓、圓滿、甜蜜和美好等寓意，所以初一早上吃湯圓也是為了讨彩頭。

做法：将糯米粉用水揉成軟硬适中的糯米粉團，摘成小劑子，包入餡兒料後放入掌心搓圓即可。這個和面用的水最好用溫水，冷水和面會讓糯米粉不容易成團，開水和面容易粘手，不容易揉開。

四、春卷

大年初一的餐桌必有春卷，入口是酥脆的表皮，裡同是鮮香的餡兒料，咔嚓咔嚓的嚼起來可香了。春卷皮薄餡兒足，味道香寓意好，初一吃春卷有迎春納福的意思，今天我又知道了一個吃春卷的寓意，吃春卷，春風得意！

做法：面皮一般都是買現成的，隻要自己調好餡兒料，荠菜、青菜、菠菜等都可以和肉混合做成餡兒料。然後将餡兒料放在春卷皮上，卷一卷，一個長條形的春卷就做好了。

五、燙幹絲

燙幹絲是我們這兒過年必吃的菜肴，軟嫩滑潤的幹絲被堆放在盤中，像一座小山的形狀，很是鮮美，用雞汁用湯更加鮮美。這幹絲太搶手了，得提高準備，否則可不容易買到，感覺過年吃幹絲是我們這人們的一種情結 。

六、面條

初一的晚上我們這兒的人家都會吃面條，不過今天不叫面條，得叫“長壽面”。初一吃長壽面，有着年年長壽的美好願望。

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