第88屆奧斯卡家常菜獎頒獎典禮于去年的今日落幕，青椒炒肉榮獲這一獎項。在頒獎的那一刻，獲家常菜獎提名的土豆絲感覺被這個世界欺騙了，“這絕對是烏龍！”它在台下大聲地吼着，而後負責安保的大閘蟹把他拉了出去，但從那一刻起，原本可口的土豆絲再也沒有了當初的甘甜，它變得又酸又辣。

終于又迎來了這一屆奧斯卡家常菜獎的頒布，土豆絲也再次獲得了提名，再獎項頒布的那一刻，土豆絲耳邊又響起了“本屆奧斯卡家常菜獎獲得者——青椒炒肉”，那一刻，它仿佛又看到了當年的陰影。可誰知道滄桑的土豆絲為這一獎項奮鬥了多少年，從當年年少懵懂的小土豆到甘甜可口的土豆絲，而後經曆了坎坷的它又變成了如今這酸辣土豆絲。終于，它還是接受不了這殘酷的事實——瘋了。

酸辣土豆絲不顧邊上菜的阻攔，瘋瘋癫癫地朝攝像機說着“我真傻，真的”，又擡起它沒有神采的眼睛來，接着說“我單知道賣菜的有黑幕；我不知道吃菜的也會有”，它嗚咽着，竟說不出整句話來。

于是乎，我們得到了一盤 瘋·酸辣·土豆絲

滿盤荒唐菜,一把幸酸料;都道廚師癡,誰解其中味。

——食神菜譜

我們先把土豆擺正，放砧闆上。接下來展現刀工的時候到了，能切多細切多細吧，但一定要切勻整，當然這一切都需要以保證自身生命安全為基礎，如果不能保證的話，我強烈建議你去買一份人身意外險。

切好的土豆絲過兩道清水，洗去表面的澱粉，這樣可以使炒出來的土豆絲更加爽脆，當然，我相信即便是小白也知道這一步的。

青椒紅椒也切絲調味調色用，可以讓這道菜在美味的基礎上顔值分也能有所提升。

開火，鍋裡倒入2-3調羹油，紅椒先下翻炒兩三下然後倒入土豆絲、青椒絲，注意火不能太大，容易糊鍋。翻炒個數十下，加入鹽2小勺、胡椒粉2小勺、香醋1調羹、香油半調羹，再翻炒至土豆絲明顯變色即可關火起鍋裝盤。

饕叔的話

感謝看官們的支持，講故事 小白級上手操作 彩蛋=饕叔的《食神菜譜》，今天的故事就到這裡了，歡迎在文末給出你們的寶貴意見、建議。作揖，拜謝。

彩蛋

其實酸辣土豆絲雖說隻是入門級的家常菜，但······真的很容易變成碳烤土豆絲或者變質土豆絲，所以，努力吧，你們總有一天可以成為機智靈巧的小廚神滴。

( ´◔ ‸◔')

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