酸奶包子制作方法?面團食材：高筋面粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、雞蛋1個（45g）、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油32g，中将除黃油和以外的所有材料放入面包機，按先液體後粉狀态的先後順序投放面粉最後放，放完面粉在上面挖個坑放酵母食材投放完成後接通廚師機的電源，先低速1檔将食材攪拌均勻，再高速4檔揉面10分鐘後加入提前切小塊軟化的黃油和鹽，繼續揉面10分鐘左右 ，我來為大家講解一下關于酸奶包子制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
酸奶包子制作方法
面團食材：高筋面粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、雞蛋1個（45g）、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油32g，中将除黃油和以外的所有材料放入面包機，按先液體後粉狀态的先後順序投放。面粉最後放，放完面粉在上面挖個坑放酵母。食材投放完成後接通廚師機的電源，先低速1檔将食材攪拌均勻，再高速4檔揉面10分鐘後加入提前切小塊軟化的黃油和鹽，繼續揉面10分鐘左右。
面團揉好取出滾圓放入廚師機桶中蓋上蓋子或保鮮膜放在常溫下發酵。
大約1.5小時左右面團發酵至兩倍大小，用手指蘸少許幹面粉，在面團中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷即表示發酵完成。
取出發酵好的面團，先進行排氣，排氣完成後平均分成16等份。
取其中一個小面團将其滾圓。喜歡吃餡料的可以在面團中間包入豆沙、紫薯、蓮蓉等不同口味的餡。
放入烤盤中，按上述操作方法将剩餘的面團全部制作完成放入烤盤中進行二次發酵。每個面團坯子之間要預留一定的距離，面包發酵完成後會膨脹。
大約1小時後面團發酵至原來的1.5倍大小左右。
發酵完成後用毛刷在表面刷少許雞蛋液，然後撒上少許南瓜籽，沒有南瓜籽可以換成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等。
放入提前預熱好烤箱中上層，180度上下火烤制24分鐘。
出爐的小餐包。
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