家常米飯也能有新的搭配，換個思維，變

個花樣，吃出健康和美味。

一、日月煲仔飯

1.先将米放入砂鍋中烹煮，并加入少許豬油。

2.西藍花放入滾水中，加植物油、鹽煮3分鐘後撈出濾幹。

3.另取一個平底鍋，用植物油将蛋煎成半熟，蓋在煮好的飯上，并淋上素蚝油、醬油，旁邊再點綴西藍花就完成了。

二、鮮魚煲仔飯

1.香菇泡水後切丁。将綢魚切片、棒棒腿切小丁、荷蘭豆去絲後切好洗淨備用。

2.将米洗淨放入鍋中，加水，放入綢魚片、棒棒腿丁、香菇丁、白果，再加入鹽、雞粉、白花椒粉、米酒、香油焖煮20分鐘。

3.待米飯煮好後再放上荷蘭豆，焖煮10分鐘就完成了。

三、牛腩煲仔飯

1.将牛肉切成段狀，放入鍋中，加入鹵味包、辣椒段、蒜、醬油、米酒、冰糖、姜末以及2碗水，大火煮15~20分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

2.另将西藍花與玉米筍放入加有少許鹽的沸水鍋中氽燙。

3.将米飯放入砂鍋，再依序放入牛肉、西藍花、玉米筍、鹵牛肉的鹵汁一起焖煮10分鐘即可完成。

烹饪提示：

新買的砂鍋可先用來煮粥，讓粥的黏液平均分布在砂鍋的毛細孔裡，這樣就可以延長砂鍋的使用期限。

四、油雞煲仔飯

1.西藍花氽燙備用。

2.砂鍋内放入已煮好的米飯、西藍花、切好的雞腿，蓋上鍋蓋開火焖煮10分鐘。

3.食用前可在雞腿上淋少許醬油調味。

烹饪提示：

自制油雞腿：土雞腿1隻，加3片姜及鹽、雞粉各1/4茶匙，少許米酒拌勻後，放入冰箱腌漬2小時，取出，加入少許香油和油蔥酥，入鍋蒸20分鐘即可完成。

五、辣味煲仔飯

1.在砂煲底部抹底油，放入洗淨的大米，大米和水的比例為1：1.5，然後大火燒約9分鐘左右，轉小火慢慢煮。

2.将臘鴨腿、臘腸、臘肉切成片；小油菜擇除老葉，洗淨。

3.米飯半熟時，把臘味、油菜一齊平鋪到米飯的表層，繼續小火煲。

4.炒鍋内放少許植物油，下蒜片、醬油、白糖、雞精、蚝油，再加一些水，炒勻制成“醬油澆頭”，飯熟後關火，把“醬油澆頭”淋入砂煲即可。

六、堅普羅旺斯果飯

1.将橄榄油倒入鍋中加熱，放入洋蔥碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果翻炒均勻。

2.加入高湯、鹽，略煮一會兒。

3.待腰果和松子略有膨大，放入蒸熟的米飯、百裡香、青豆、青菜葉，翻炒均勻即可。

烹饪提示：

要注意堅果粒越小越好，這樣吃起來口感才好，好像每粒堅果都與米飯融為了一體。

七、印度咖喱炒飯

1.洋蔥切小丁。

2.無鹽奶油入鍋，加熱至熔化，放入咖喱粉炒香後，再加入洋蔥丁、豬肉丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、米飯，拌炒至香熟松散。

3.再加入鹽和雞粉調味，拌炒均勻即可。

八、火腿壽司

1.黃瓜切條放入米醋腌制；米飯中倒入米醋，拌勻放一邊放涼；雞蛋打勻放少量植物油攤成餅，切絲；火腿切條。

2.準備好竹簾，放上紫菜，把米飯鋪在紫菜上并壓平塗一層沙拉醬，把火腿條、黃瓜條、蛋絲擺上卷起，卷起來的時候盡量壓緊，切成小段即可。

九、蔬果壽司

1.黃秋葵燙過後放入冰水中漂涼；壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻。

2.把胡蘿蔔、鹵香菇、白蘿蔔、菠蘿、猕猴桃制作成長條，用海苔卷起來固定，切成筒狀。

3.吃壽司時，蘸上醬油即可。

十、北極蝦壽司

1.大米淘洗後泡水20分鐘，按下電飯煲開關，20分鐘後關掉電源，用餘溫繼續焖10分鐘。

2.米飯盛入盤中放涼，淋入壽司醋，攪拌均勻；北極蝦煮好，剝殼。

3.把海苔平鋪在壽司卷簾上，并依次鋪上米飯、黃瓜條卷緊，然後分成5小塊，每塊再擺上一隻北極蝦。

您的點贊、評論和關注，是家常味食譜每日分享菜譜的動力。感謝您的支持與厚愛！