薏仁米，俗稱“薏苡 ”，薏仁、苡仁、薏苡米、藥玉米等都是其别名，是老幼皆宜的食品。
薏仁米原産于中國及東南亞地區，唐朝玄宗時期即把它列為宮廷膳食之一。薏米具有豐富的營養和藥用價值，中國古籍《本草綱目》、《神農本草經》對此多有記載。薏仁米也被稱為是米中第一。
薏仁米的營養價值很高，薏仁米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及人體所必需的8種氨基酸，其中蛋白質、脂肪維生素b1的含量遠高于大米，與其他谷類相比，籼米、粳米、糯米所含的蛋白質隻有薏仁米的三分之一；所含的脂肪相當面粉、莜麥面的2—3倍；所含鈣、磷、鐵也分别比大米糯米多數倍。因此薏仁米也被稱為是米中第一。薏仁米的全身是寶，薏仁油、薏苡葉、薏苡素各個部位都可以入藥。
薏仁米是我國傳統的藥食同源食品，素來被視為中老年人日常滋補和美容佳品，具有消熱去濕氣和健脾的作用，據《神農本草經》所述薏仁米也有祛痘的作用。
薏仁米日常做法為：蓮子、芡實、薏仁米美容羹，紅豆薏米粥，山藥薏米粥，冬瓜薏米排骨湯。
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