家庭版熏雞、熏肉配方及詳細做法
主料：三黃雞一隻約1000克、五花肉約1000克。
香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個、肉蔻一個。
熏料：白糖30克、小米15克、香葉兩片。
配料：食鹽120克、醬油50克、黃酒或者料酒100克、蔥段50克、姜片30克的、白糖20克、雞精20克。
詳細做法：
1、鍋中加入清水大約3000克，将香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個（拍裂）、肉蔻一個（拍裂），用清水簡單沖洗後放入清水中，大火燒開後加入精鹽120克、醬油50克、白糖20克，攪拌溶解後改為小火熬制30分鐘，出香味，備用。
2、将三黃雞和五花肉處理幹淨，把三黃雞盤好造型，備用。
3、待香料水熬好出香味後先把五花肉放進鍋中，然後再加入黃酒或者料酒100克，姜片30克、蔥段50克，再次開鍋後始終用小火煮制，煮40分鐘後，将三黃雞放入湯中，大火燒開，小火煮五分鐘後關火焖泡2.5小時-3小時入味。時間到了，撈出，趁熱放在篦子上進行熏制。
4、鐵鍋中放入一張錫紙，然後将熏料：白糖30克、小米15克、香葉兩片放在錫紙上，再把篦子放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒至鍋蓋縫隙出冒黃色濃煙後，關火，焖2分鐘後即可出鍋。
出鍋後刷上一層香油，防止發黑變色。待自然放涼後即可食用。
注：
除了五花肉、整雞以外，排骨、肘子、豬蹄等都可以按照此方法制作。
制作完成後将鍋中湯的殘渣打撈幹淨，放入冰箱冷凍保存，下次還可以繼續使用。使用時隻需要加入少許清水和調味品即可。
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