枸杞的成分和營養-tft每日頭條

枸杞的成分和營養（枸杞的營養價值不如草莓）1

枸杞作為滋補佳品，深受人們的喜愛，很多人喜歡在烹饪中加入枸杞或者直接用枸杞泡水喝。但是近日BBC的一檔節目——“The Truth About Healthy Eating （《健康飲食的真相》）”中，對枸杞的營養價值卻提出了質疑，節目裡說，與吃草莓相比，吃枸杞的志願者體内的維生素C含量上升幅度要低得多，并得出“枸杞的營養價值不如草莓”這一結論。那麼，這樣的結論科學嗎？

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“The Truth About Healthy Eating

（《健康飲食的真相》）”

節目截圖

首先，節目中所對比的枸杞是水果幹制品，而草莓是鮮水果。水果在幹制的過程中會損失其中大部分的維生素C。而鮮枸杞中所含的維生素C相當豐富，并不遜色于鮮草莓。文獻表明，枸杞鮮果中的維生素C含量是40~80mg/100g，高于草莓的平均水平（中國食物成分表中，草莓的維生素C含量是47mg/100g）。

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其次，除去前文中比較的維生素C，枸杞中還有其它營養成分。現代藥物分析表明，枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸以及維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、類胡蘿蔔素等，其含有的礦物元素也較多。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調節機體免疫活動、抗腫瘤和保肝。此外，枸杞在保護記憶力、退熱、提高視力、造血功能、生殖功能等方面也有較好表現。

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不僅如此，沈陽市中醫院主任中醫師孫晔介紹，枸杞是一種性味甘、平，具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰藥。早在我國古代就已經有了枸杞入藥的做法，《本草綱目》中記載枸杞“滋腎、潤肺、明目”，具有潤肺滋腎、補肝、明目的功效。傳統中醫用枸杞等組方來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等。

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因此，“枸杞的營養價值不如草莓”這一結論并不科學，在評價一種食物的營養價值時，不能用某一個統一的指标來武斷地判斷。因為食物中的營養成分有幾十種，所含的保健成分也不少，隻要這種食物能夠補充你目前膳食中所缺乏的營養素，或者其中的某些保健成分正好符合你身體的需求，它就是好的食物。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。專家擅長領域：醫學減重、腫瘤營養治療，手術前後的營養治療，孕産婦的營養、嬰幼兒營養、亞健康的營養調整，擅長對糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等的營養治療。

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責編｜張萌、張希

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