燒焦豆漿可以喝嗎?燒焦豆漿最好不再食用豆漿蛋白質含量較高，1.8克/100克，在加熱過程中如力太大或攪拌不均會煳鍋底，産生焦煳味碳水化合物和蛋白質的分解産物氨基酸則會發生複雜的化學反應，性河緻細胞突變的雜環胺類化給物這些化合物對人體細胞有一定的緻突變作用(即可使人體細胞産生癌變及遺傳上的畸變)，今天小編就來聊一聊關于燒焦豆漿可以喝嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
燒焦豆漿可以喝嗎
燒焦豆漿最好不再食用。
豆漿蛋白質含量較高，1.8克/100克，在加熱過程中如力太大或攪拌不均會煳鍋底，産生焦煳味。碳水化合物和蛋白質的分解産物氨基酸則會發生複雜的化學反應，性河緻細胞突變的雜環胺類化給物。這些化合物對人體細胞有一定的緻突變作用(即可使人體細胞産生癌變及遺傳上的畸變)。
因此，從防癌和保健的角度出發，豆漿應細火慢熬，對于焦煳味的豆漿，最好不要食用。良質豆漿具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味;次質豆漿固有的香氣平淡，稍有焦煳味或豆腥味;劣質豆漿有濃重的焦煳味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
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