北方傳統糕點"槽子糕"，用料樸實，香味濃郁，是兒時難忘的味道

從小在北方長大的朋友尤其是80後的朋友，一定都對"槽子糕"不陌生吧，槽子糕可以說是我國北方傳統的風味糕點了，在河北、山西、天津、北京等地都是比較出名的，槽子糕也就是我們常見的"雞蛋糕"，因為"京人諱'蛋'字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也"，所以雞蛋糕就被稱作了"槽子糕"，這個名字也一直用到了現在。

槽子糕的曆史也是非常悠久的，據說在明清的時候，就會在宮廷的禦膳房裡面制作槽子糕，除了給皇室食用以外，還經常會被用來祭祀祖先，而且一直流傳到現在還是有很多人喜歡。不要看槽子糕的曆史悠久，但是它的做法是很簡單的，尤其是用料特别的樸實，鹹味濃郁，是很多人兒時難忘的味道。

食材：3個生雞蛋、玉米油27克、白砂糖18克、蜂蜜38克、低筋面粉87克

做法：

1. 首先将準備好的低筋面粉用小篩子先過一遍篩，讓面粉變得更細一些，然後放在碗中備用。

2. 将準備的3個生雞蛋打在一個幹淨的盆裡，把準備的白砂糖倒入盆中，用電動的打蛋器将蛋液打發到顔色發白起泡的狀态。

3. 然後在盆中加入準備的蜂蜜，繼續用電動打蛋器用高速打發到有紋路為止，要出現在上面劃8字也不會立刻消失的狀态。

4. 将過篩的低筋面粉分成三次加入到蛋液裡面，每一次加入面粉之後都要用刮刀充分的攪拌均勻，翻拌的時候要從底部向上翻拌，不要用畫圈的方式去攪拌。

5. 将玉米油分成兩次加入到面糊裡面，第一次加入的玉米油要充分的攪拌均勻之後，再加入剩下的玉米油攪拌均勻。

6. 把做好的蛋糕糊裝進準備的裱花袋裡面，準備一個不沾的模具，将做好的蛋糕糊均勻的擠在模具裡面，不要全部擠滿達到8分滿就可以了。

7. 蛋糕糊全部擠入模具裡面之後，在蛋糕糊的表面均勻的撒上裝飾用的黑芝麻或者是一些杏仁片之類的小幹果。

8. 将烤箱預熱到上下火150度之後，把蛋糕糊放在烤箱的中層烘烤3分鐘，之後再轉成130度繼續烘烤11分鐘的時間就可以出爐了。

做好之後的槽子糕，會有濃濃的雞蛋香氣，但是味道又不會特别的重，給人純香不邪、久食不膩的感覺，而且蛋糕特别的松軟，顔色也是金黃色的很有食欲，槽子糕也算是很多長輩特别喜歡的一款糕點了，對于很多朋友來說還是小時候特别難忘的味道，就算我們不能回到小時候，還是可以自己親手做出小時候的味道的。有時間的話大家也一起在家裡自己動手制作一下這款充滿了兒時氣息的槽子糕吧。

小貼士：

1. 如果喜歡蛋糕的外表是脆脆的口感，也可以适當的延長烘烤的時間，注意不要将蛋糕烤糊就可以了。

2. 因為在蛋糕裡面加入了蜂蜜，所以可能當天烤出來的時候會感覺口感比較幹，但是放置一夜之後小蛋糕的口感就會更加濕潤一些了。

3. 在烘烤之前，除了可以在蛋糕上面撒上黑芝麻作為裝飾以外，還可以撒一點杏仁片之類的作為裝飾。

【文案編輯】目海食亮晶晶